Um modak é uma espécie de bolinho doce. É originário da Índia, do estado de Maharashtra. É servido durante Ganesh Chaturthi, um feriado dedicado ao deus Ganesh. Os ingredientes principais de um bolinho de massa modak geralmente incluem coco e açúcar mascavo, um tipo de açúcar. Modaks são considerados comida vegetariana, embora não vegana, já que geralmente contêm manteiga.
Cozinhar um modak começa com o recheio de coco fresco e açúcar mascavo, açúcar de cana que foi desenvolvido na Índia. É uma forma concentrada do líquido da cana-de-açúcar, contendo melaço e cristais duros. Para adicioná-lo ao prato, o açúcar mascavo precisará ser raspado de um bloco grande e duro.
Embora estes sejam geralmente os dois ingredientes principais deste doce, o recheio também pode conter outros componentes. Alguns exemplos incluem passas, castanhas de caju picadas ou manteiga clarificada. Especiarias como cardamomo também podem ser adicionadas. Alguns modaks são até recheados principalmente com pepino, fruta ou moong dal, uma espécie de feijão.
Depois que o recheio é criado, ele é colocado em um círculo de massa feito de farinha de arroz. Os lados da massa são unidos em uma ponta, o que dá ao bolinho de modak seu formato decorativo característico. Eles se parecem um pouco com botões de flores bem fechados.
Modaks podem ser preparados de duas maneiras diferentes. Às vezes são fritos, outras vezes são fervidos em água quente. A versão fervida costuma ser comida quente com ghee, um tipo de manteiga clarificada, colocada sobre ela. A versão cozida no vapor deve ser consumida imediatamente, enquanto os bolinhos fritos podem ser guardados por alguns dias. Quando cozinhados corretamente, os modaks devem ser muito delicados e macios.
O deus indiano Ganesh está associado a novos começos e buscas intelectuais. Ele é facilmente reconhecível por sua cabeça de elefante e barriga grande e dizem que gosta de doces. Diz-se que os bolinhos de Modak são os seus favoritos em particular, e alguns ícones mostram-no com um prato da guloseima nas proximidades.
Durante o Ganesh Chaturthi, um festival dedicado a este deus, o modak será colocado diante de ícones de Ganesh como uma oferenda. Normalmente, de 21 a 108 modaks serão oferecidos por uma única família ou grupo. Sem os bolinhos de modak, as cerimônias em torno dos cuidados com o ícone durante o festival de dez dias não são consideradas completas.