Você pode fazer petiscos, sopas, saladas e molhos, bem como refeições principais com tomate e manjericão. O manjericão fresco dará mais sabor, mas a forma seca é mais concentrada e é melhor usada em molhos de tomate, tomates grelhados e sopas, em vez de saladas. Uma variedade de tomates e produtos derivados de tomate podem ser combinados com ervas como o manjericão para criar pratos deliciosos e aromáticos.
Idéias de aperitivo ou lanche para manjericão e tomate incluem bruschetta (pronuncia-se brusketta) e fatias de tomate grelhado. A bruschetta é uma mistura de ingredientes como folhas frescas de manjericão, tomate ameixa, pimenta moída, alho, azeite e vinagre balsâmico. Pode ser espalhado em pão italiano ou francês torrado e polvilhado com queijo parmesão. Tomates fatiados e cobertos com manjericão seco, queijo parmesão e pimenta moída antes de grelhar podem fazer um acompanhamento delicioso. Macarrão com queijo, pratos de arroz e frango assado são apenas algumas das possibilidades que podem ser complementadas com tomates grelhados com manjericão.
A sopa de tomate e manjericão é melhor feita com tomates frescos. Folhas frescas de manjericão também oferecem o sabor mais rico em sopas, embora a forma seca também possa ser usada. Para fazer a maioria das sopas, a casca do tomate pode ser deixada, mas as sementes devem ser removidas. Outros vegetais, como cebolas salteadas em fatias finas, podem ser adicionados às sopas de manjericão de tomate. Os temperos populares incluem alho picado, sal e pimenta moída na hora.
As saladas oferecem muitas possibilidades diferentes para combinar manjericão e tomate. Você pode usar verduras crocantes como espinafre ou alface romana, queijo feta, folhas frescas de manjericão, pedaços de tomate picado e molho vinagrete para criar uma salada adequada para uma refeição leve. Outra opção seria misturar as verduras com tomates cereja cortados ao meio, tiras finas de presunto, folhas frescas de manjericão picadas, brotos de feijão ou aipo em fatias finas e servir com um molho cremoso. Salada de macarrão é outra maneira de usar tomate e manjericão, mas deve ser resfriada por pelo menos várias horas antes de servir. Misture o macarrão cozido com ingredientes como tomate cereja ao meio, cubos de presunto, manjericão fresco picado, pimenta, mostarda, maionese e creme de leite.
Um molho de tomate italiano pode ser uma boa base para muitos pratos principais, como espaguete e pizza. Ameixa ou outra variedade de tomate pode ser cozida com cogumelos salteados, cebola e alho, bem como manjericão fresco ou seco. Você também pode adicionar sal, pimenta e outras ervas, como orégano. Almôndegas podem ser adicionadas ao usar o tomate e o molho básico para cobrir o espaguete.
O molho de tomate com manjericão pode ser usado como está para cobrir a crosta da massa de pizza antes de adicionar coberturas. Tomates fatiados e folhas frescas de manjericão podem fazer coberturas de pizza atraentes e saborosas. Fettuccine cozido ou outra massa pode ser coberto com molho marinara de tomate e manjericão com frutos do mar, como pedaços de peixe branco, mariscos ou camarão. O molho básico da marinara pode ser feito fervendo tomates, folhas frescas de manjericão e dentes de alho que foram refogados no azeite de oliva.