As balas de baunilha são classificadas como um tipo de hortelã ou um pequeno doce. O ingrediente principal nas balas é geralmente o extrato de baunilha. As balas de baunilha também podem conter outros ingredientes para dar a elas seu sabor de menta, como hortelã-pimenta. Esse tipo de doce geralmente é ideal para uma pessoa que é fã de baunilha e menta.
Os dois tipos mais comuns de sabores de menta são hortelã-pimenta e hortelã. Ambos são derivados de folhas de hortelã, um tipo de erva. A hortelã-pimenta é geralmente selecionada em vez da hortelã quando se trata de balas de hortelã e doces, pois essa variação de hortelã é naturalmente mais doce do que a hortelã. A hortelã-pimenta é usada em balas de baunilha para dar ao doce um toque refrescante.
O extrato de hortelã-pimenta é geralmente usado na fabricação de balas contendo hortelã, incluindo balas de baunilha. O extrato é derivado dos óleos das folhas de hortelã-pimenta. Os extratos de hortelã-pimenta geralmente são encontrados em lojas de alimentos alternativos e apresentam um sabor mais forte. A água quente usada para macerar as folhas de hortelã-pimenta pode reduzir a quantidade de sabor de menta.
O extrato de baunilha é outro ingrediente principal das mentas de baunilha. O extrato é derivado da fermentação de grãos de baunilha. Às vezes, o açúcar é adicionado durante o processo para que a baunilha tenha um sabor mais doce. O processo de fabricação do extrato de baunilha se estende por vários meses, e os fabricantes geralmente o fazem a granel.
O extrato culinário comum vem do feijão de uma flor de orquídea chamada plantifolia. Esta orquídea é encontrada na América do Sul, América Central, Índia e algumas partes da África. O extrato de baunilha é comumente escolhido em vez de grãos de baunilha e açúcar na fabricação de hortelã baunilha. O sabor da baunilha é mais forte na forma de extrato.
Existem diferentes tipos de doces de baunilha disponíveis no mercado. As balas de hortelã geralmente contêm extrato de baunilha e hortelã-pimenta. A hortelã-pimenta é necessária para dar um hálito fresco e mentolado. As balas de baunilha podem ser escolhidas em vez das balas tradicionais por compradores que preferem uma doçura em suas balas de hálito. O sabor de baunilha também pode atenuar um forte sabor de menta.
Os doces de baunilha também podem ser derivados exclusivamente de extrato de baunilha, bem como de outros ingredientes, como açúcar para doçura. Essas balas não contêm nenhum extrato de folha de hortelã. As balas de baunilha têm gosto mais de um doce rico em comparação com as balas de hortelã.
Alguns cozinheiros domésticos podem optar por fazer suas próprias balas de baunilha. O processo provavelmente será mais fácil para um cozinheiro com experiência em fazer doces duros. Os cozinheiros devem ter cuidado ao adicionar extrato de baunilha a líquidos quentes que contenham hortelã-pimenta. Temperaturas extremamente altas podem causar uma redução no sabor da baunilha.