A abóbora é uma grande variedade de abóbora que pode ser congelada de várias maneiras, dependendo de como será usada. Embora não seja aconselhável congelar uma abóbora inteira, congelar a abóbora em pedaços crus é uma opção fácil que permite vários usos diferentes após o descongelamento. A abóbora cozida geralmente pode ser congelada de duas maneiras diferentes, como cubos ou pedaços ou em forma de purê.
Independentemente de como a abóbora será congelada, toda a abóbora precisa ser descascada e as sementes removidas. Como a polpa da abóbora é protegida por uma casca externa grossa, uma faca bem afiada ou descascador de vegetais deve ser empregada no processo de descascamento. Para preparar com segurança uma abóbora para congelar, ambas as pontas devem ser removidas, a abóbora deve ser cortada ao meio para facilitar a navegação em sua forma irregular durante o descascamento. Ao colocar a abóbora em uma das pontas, agora planas, a pele pode ser raspada usando o descascador de vegetais ou uma faca afiada. Depois de retirada a casca, as sementes podem ser retiradas com uma colher; não é recomendado remover as sementes antes de descascar porque o abismo resultante tornará a abóbora mais frágil e difícil de segurar com firmeza.
Se o objetivo for congelar abóbora crua, o resto do processo é bastante simples. A carne crua pode ser cortada em pedaços ou cubos de qualquer tamanho desejado, e eles estão prontos para o congelador. Sacos de armazenamento de alimentos são um bom recipiente para congelar abóbora em pedaços crus porque eles selam hermeticamente e, desde que todo o excesso de ar seja removido, eles fazem um trabalho decente de evitar a queimadura do congelador. O acondicionamento duplo dos sacos, cobrindo-os com filme plástico ou papel alumínio, pode ser útil se os sacos não parecerem selar com força suficiente.
Pedaços de abóbora cozidos também podem ser congelados em sacos de armazenamento de alimentos. A abóbora pode ser assada, fervida, cozida no micro-ondas ou cozida da maneira desejada antes de congelar. Após o cozimento, é muito importante deixar a abóbora esfriar completamente antes de embrulhar os pedaços e tentar congelá-los. Colocar abóbora quente em sacos de congelamento fará com que a condensação se forme dentro do saco e essa umidade se congelará em cristais de gelo e possivelmente comprometerá a textura da polpa da abóbora. A abóbora cozida e congelada pode ser descongelada e usada em purês, acompanhamentos ou caçarolas.
Congelar abóbora como purê é um bom truque para fazer sopas rápidas mais tarde. Depois que a abóbora estiver cozida, ela pode ser purificada até ficar homogênea em um processador de alimentos. Antes de congelar, o purê de abóbora deve ser escorrido em uma peneira ou pano de algodão para remover o excesso de umidade e evitar a cristalização. O purê coado pode ser inicialmente congelado em bandejas de cubos de gelo e, em seguida, os cubos transferidos para sacos de congelamento para armazenamento por longo prazo. Outra opção para congelar o purê de abóbora é dividir a abóbora em recipientes de plástico, que podem ser hermeticamente fechados e etiquetados com a quantidade e a data.