La dieta di Dean Ornish è un piano alimentare basato sul libro Eat More, Weigh Less: Life Choice Program del Dr. Dean Ornish per perdere peso in modo sicuro mangiando abbondantemente del Dr. Dean Ornish, un cardiologo. I concetti di base di Ornish si basano sul suo successo nell’invertire le malattie cardiache attraverso la dieta e l’esercizio. La sua dieta è ricca di fibre, povera di grassi e completamente vegetariana, consentendo all’utente di mangiare praticamente quanto vuole degli alimenti corretti.
Nel libro, la dieta di Dean Ornish è descritta in modo approfondito, discutendo quali cibi possono essere consumati regolarmente, quali dovrebbero essere consumati con moderazione e quali dovrebbero essere abbandonati del tutto. Vengono fornite più di 250 ricette, di molti chef famosi. Inoltre, la dieta Dean Ornish include un piano di esercizi di almeno 30 minuti al giorno o un’ora tre volte a settimana. Infine, la gestione dello stress è il terzo fattore chiave in questa dieta e Ornish discute i modi per alleviare lo stress, come la meditazione, lo yoga, i massaggi o persino la terapia.
Quando dieta, esercizio fisico e gestione dello stress sono combinati, sono efficaci nel prevenire o invertire le malattie cardiache, incoraggiare la perdita di peso, migliorare l’umore e aiutare a prevenire altre malattie come il cancro o il diabete. Sebbene sia necessario leggere il libro per comprendere appieno la dieta di Dean Ornish e le sue regole, i principi di base sono abbastanza facili da capire.
La dieta Dean Ornish è una dieta vegetariana, come menzionato sopra. Ciò significa che carne e pesce dovrebbero essere completamente tagliati; Ornish consiglia anche di evitare latticini, noci, oli, zucchero, alcol e una serie di cibi preconfezionati, tra gli altri. Yogurt e latticini senza grassi possono essere consumati con moderazione. In generale, tuttavia, le persone a dieta che seguono la dieta di Dean Ornish mangiano principalmente frutta, verdura, cereali e fagioli in una serie di piccoli pasti durante il giorno, il che aiuta ad aumentare il metabolismo.
I critici della dieta di Dean Ornish spesso affermano che il cambiamento nello stile di vita vegetariano è troppo drastico e che le ricette sono alquanto difficili e richiedono più tempo di preparazione e di cottura di quanto molti si sentano a proprio agio. Le persone che hanno avuto successo con la dieta, tuttavia, affermano che è un modo efficace per perdere peso e diventare più sani, e che ci si abitua abbastanza rapidamente a seguire una dieta vegetariana. Alcuni continuano a mangiare una piccola quantità di carne con moderazione mentre seguono questa dieta, se trovano troppo difficile diventare completamente vegetariani.