I polifenoli nel vino provengono dal succo d’uva utilizzato nella produzione di vini a base di uva. Questi polifenoli sono antiossidanti, il che significa che aiutano a prevenire la formazione di varie forme di cancro nel corpo. Il consumo di polifenoli nel vino può anche aiutare a prevenire una serie di problemi cardiovascolari, aiutare a invertire il diabete negli adulti e può aiutare le persone obese a perdere il peso in eccesso.
Il consumo di polifenoli nel vino può aiutare a combattere le malattie infiammatorie mediate, favorendo una maggiore salute generale. La malattia infiammatoria mediata comprende la malattia coronarica, la psoriasi e la malattia infiammatoria intestinale. Alcune ricerche suggeriscono addirittura che l’invecchiamento sia in parte il risultato di un’infiammazione, portando alcuni a suggerire che il consumo di vino aiuta le persone a rimanere più giovani.
Le cellule del corpo sono influenzate dai polifenoli del vino, ma in modi diversi a seconda dei tipi di cellule. Le cellule cardiovascolari, come quelle che si trovano nel tessuto cardiaco, ottengono protezione dai danni e aumentano la salute cardiovascolare generale di una persona. Quando i polifenoli entrano in contatto con le cellule cancerose, i polifenoli promuovono la morte delle cellule e aiutano a fermare la diffusione del cancro alle cellule circostanti.
Il vino rosso, in particolare, contiene alti livelli di polifenoli rispetto ad altri vini. Diversi tipi di polifenoli presenti nel vino rosso includono resveratolo, antociani, acidi fenolici e flavonoidi. Recenti ricerche mostrano che il resveratolo fornisce la maggior parte dei benefici per la salute derivanti dal consumo di vino. La ricerca mostra anche che il tratto digestivo e il fegato rendono inattiva la maggior parte del resveratolo. Se una persona tiene il vino in bocca, le mucose all’interno della bocca assorbono una quantità molto maggiore di resveratolo attivo, presentando maggiori benefici per la salute rispetto all’ingestione rapida del vino.
La quantità di resveratolo e altri polifenoli nel vino che viene consumata da una persona influisce anche sui benefici per la salute derivati da un individuo. La ricerca mostra che il consumo di livelli inferiori di polifenoli favorisce la salute delle cellule cardiovascolari e neurologiche, proteggendole dai danni. Il consumo di maggiori quantità di polifenoli favorisce la morte delle cellule che invecchiano nel corpo, prevenendo la diffusione del cancro da una cellula all’altra.
Il paradosso francese è un esempio dei benefici per la salute dei polifenoli nel vino. I francesi soffrono di un tasso inferiore di disturbi cardiovascolari, come le malattie cardiache, rispetto a molte altre popolazioni in tutto il mondo. Nonostante ciò, i francesi consumano anche un’elevata quantità di grassi saturi, dannosi per la salute cardiovascolare, a causa del loro consumo regolare di vino ottenuto dall’uva. Il consumo di altre fonti alimentari ricche di polifenoli, come i mirtilli, in quantità regolari e sufficientemente elevate presenta benefici per la salute simili.