La cucina italiana si è sviluppata per un periodo molto lungo. Molto prima che gli italiani avessero un paese, avevano una cucina nazionale. Questa cucina, conosciuta e apprezzata in tutto il mondo per i suoi deliziosi sapori, deve gran parte del suo carattere distintivo all’uso generoso delle erbe.
Le erbe fresche e di stagione sono praticamente la pietra angolare della cucina italiana. Sono ingredienti importanti in molti piatti provinciali, regionali e nazionali. Le erbe particolari conferiscono aromi particolari, che vanno dal delicato al piccante e dal sapido al sublime.
Per ottenere l’autentico gusto mediterraneo, è necessario sapere quali erbe usare nella cucina italiana. La maggior parte delle erbe richieste, in forma fresca o secca, possono essere acquistate nei mercati e nei negozi alimentari locali. Possono anche essere coltivati ??in piccoli orti.
Alcune delle erbe principali utilizzate nella cucina italiana sono basilico, maggiorana, origano, timo, menta, alloro, prezzemolo, salvia e rosmarino. Queste erbe vengono consumate fresche con insalate, vengono tritate e frantumate per cucinare carne e verdure o vengono utilizzate in zuppe e marinate. Le erbe vengono anche essiccate e utilizzate per condire il cibo italiano.
Basilio, maggiorana, origano, timo e menta appartengono alla famiglia della menta. Sono usati tradizionalmente per aggiungere sapore a una varietà di sughi di pomodoro, sughi per pasta, zuppe, carne, pesce, verdure e insalate. La menta aggiunge un sapore meraviglioso a dessert e bevande.
Il basilico viene utilizzato con aglio, pinoli e olio d’oliva nella preparazione del pesto. Le varietà di basilico comunemente usate sono il basilico genovese e il basilico dolce italiano. L’origano, chiamato anche maggiorana selvatica, completa il sapore del basilico e viene utilizzato in pizze e casseruole. I frutti di mare sono aromatizzati con maggiorana.
Vengono utilizzate varietà di prezzemolo sia a foglia riccia che a foglia piatta, ma gli italiani sembrano preferire il prezzemolo a foglia piatta in quanto è più saporito. Il prezzemolo viene utilizzato come contorno di insalata, viene cucinato con verdure e utilizzato per preparare zuppe e marinate. È particolarmente popolare se usato con carni rosse.
Salvia e rosmarino sono erbe profumate e utilizzate in piatti di carne e verdure. Vengono aggiunti al ripieno di galline, agnelli e maialini da latte e utilizzati per guarnire l’insalata. Il rosmarino dona alla focaccia un sapore memorabile. Le foglie di alloro vengono utilizzate in forma essiccata e vengono utilizzate per aromatizzare casseruole, arrosti, marinate e zuppe. Il mirto dà sapore alla carne arrostita.
Oltre al vantaggio dei loro sapori, queste erbe hanno proprietà benefiche per la salute. La loro inclusione nella cucina italiana rende il cibo italiano gustoso e salutare. In generale, le erbe resh danno i migliori risultati.