Un tempo, gli effetti lassativi di un cereale ricco di fibre erano il loro unico beneficio conosciuto. Poi è arrivata la notizia che i cereali ricchi di fibre e altri alimenti ricchi di fibre agiscono per ridurre il colesterolo nel sangue. Al giorno d’oggi, con benefici per la salute documentati come il rallentamento dell’assorbimento della glicemia, la promozione del controllo dell’appetito e la fornitura di meno calorie per la stessa porzione di dimensioni rispetto alla maggior parte degli altri alimenti, sembra che non ci sia fine al valore di incorporare più fibre nella dieta.
I cereali ricchi di fibre sono ovunque, ma pochi capiscono cosa li rende alimenti ricchi di fibre o da dove viene quella fibra. La crusca è il guscio esterno indigeribile di un chicco intero, il che significa che i cereali di crusca eliminano l’amido e il germe di un chicco intero. Di conseguenza, di solito contengono più fibre in peso rispetto a qualsiasi altro tipo di cereali ricchi di fibre. I cereali integrali, o i cereali ottenuti da farina integrale che è stata cotta e frantumata in bocconcini, sono i secondi più alti in termini di fibra. I cereali integrali includono la crusca e il resto del chicco. Il muesli è una versione popolare dei cereali integrali, con i suoi cugini europei kasha, a base di grano saraceno, e muesli, fiocchi d’avena crudi, che stanno guadagnando popolarità tra i consumatori attenti alla salute.
Il negozio di alimentari è pieno di opzioni, ma come puoi distinguere il buono dal cattivo? Cerca quelli fatti con crusca integrale o cereali integrali come avena e orzo. Il grano intero specifico dovrebbe essere il primo ingrediente elencato. Le persone tendono a pensare che i cereali ricchi di fibre vengano serviti in una ciotola con latte freddo. Un altro uso popolare è quello di aggiungere i cereali ricchi di fibre allo yogurt. Non dimenticare le opzioni non casearie come muesli e muesli o cereali caldi come la farina d’avena. Gli zuccheri extra di solito non sono utili per nessuno, quindi cerca di evitare le opzioni troppo zuccherate, sia che tu stia cercando cereali ricchi di fibre caldi o freddi. Noci e bacche tendono ad aggiungere fibre e sapore extra ai migliori cereali ricchi di fibre; non c’è bisogno di temere questi additivi.
Persone industriose e inventive trovano costantemente modi per riconfezionare cereali ricchi di fibre. L’idea generale di utilizzare i cereali integrali come base di una sana colazione non cambia in misura significativa. A differenza dei benefici per la salute, che sembrano migliorare con ogni nuova scoperta. Se trascuri di includere i cereali ricchi di fibre nella tua dieta, dovresti sapere che ti stai perdendo qualcosa di più del semplice gusto: potresti compromettere il tuo futuro sano.