I germogli sono stati a lungo riconosciuti come una delle fonti di cibo più salutari per l’uomo. Includono una varietà di verdure diverse, tra cui broccoli, semi di soia e ravanelli. Uno dei principali vantaggi dei germogli è il loro alto contenuto nutrizionale. Varie vitamine e minerali, oltre a forniture di ossigeno ed estrogeni, sono abbondanti nei germogli. Inoltre, alcuni credono che i composti naturali presenti nei germogli possiedano importanti capacità di combattere le malattie.
La presenza di numerosi nutrienti, tra cui calcio, potassio e ferro, rappresenta uno dei principali benefici dei germogli. Il nutriente essenziale delle proteine è anche più facile da digerire negli alimenti non cotti o non trasformati. Anche le seguenti vitamine sono abbondanti in vari germogli: K, E, C, complesso B e A. Tutti questi nutrienti aumentano negli alimenti germogliati rispetto a quando gli alimenti non sono germogliati. Questi alimenti sono quindi un modo economico per ottenere i bonus salutari forniti dal consumo di frutta e verdura.
In effetti, quasi ogni parte del corpo può vantare i benefici del consumo di germogli. Ad esempio, gli estrogeni presenti in queste piante possono rafforzare le ossa. Il DNA può anche essere rafforzato e potenziato dalla presenza di abbondanti antiossidanti nei germogli. Gli antiossidanti possono lavorare per ridurre il danno indotto dalle molecole che rubano elettroni nel corpo.
Inoltre, la crudezza di questi alimenti si aggiunge ai benefici dei germogli. Per uno, la crudezza fornisce agli individui un altro prezioso nutriente: l’ossigeno. Il cibo crudo è anche meno acido e quindi più sicuro per il corpo. Inoltre, i conteggi di carboidrati e calorie tendono ad essere più bassi in queste sostanze, il che rende gli alimenti ideali per molte diete.
Due sostanze presenti nei germogli possono essere dei veri salvavita. I ricercatori hanno scoperto che la sostanza a base di amminoacidi canavanina potrebbe alleviare gli effetti di diversi tipi di cancro, tra cui la leucemia e il cancro del colon. Le saponine, d’altra parte, esercitano un doppio vantaggio: potenzialmente ridurre i livelli negativi di colesterolo e grassi e fornire una spinta alle cellule del sistema immunitario che combattono le malattie. Le fibre e gli acidi grassi sani forniti da questi alimenti possono anche migliorare le capacità immunitarie, fornendo forse uno dei benefici più importanti dei germogli.
I benefici per la salute dei germogli possono essere mantenuti a un livello ottimale se un individuo coltiva i propri germogli. In generale, questi alimenti possono essere creati facilmente immergendo prima i semi o i cereali rilevanti in acqua per diverse ore. Una volta sciacquate, le sostanze base vengono semplicemente riposte in un barattolo fino a quando non si espandono e iniziano a germogliare. La comparsa di piccole foglie verdi ai bordi dei semi o dei chicchi segnala che i germogli sono in forma ottimale.