Il petto di manzo è un taglio di carne che può essere duro se non cucinato correttamente. Per renderlo tenero, i migliori metodi di cottura includono grigliare, fumare o usare una pentola a cottura lenta. Il petto è spesso servito da solo come antipasto, ma fa anche un buon ripieno di sandwich. I sandwich di petto di barbecue tirato sono molto noti, ma questa carne può essere utilizzata anche in una varietà di altre ricette di sandwich.
I panini al petto sono popolari tra molti appassionati di barbecue e spesso un piatto base di ristoranti specializzati in carni grigliate e affumicate. Un petto viene solitamente fumato per ore, fino a quando è tenero e può essere triturato a mano o con una forchetta. In genere, la salsa barbecue viene quindi mescolata con la carne tagliuzzata, che può essere servita su un panino o un panino per hamburger. Molte persone aggiungono la cipolla affettata a questo panino o in alcuni casi posizionano uno strato di insalata di cavolo tra la carne e il panino.
Questo taglio di carne può essere utilizzato anche per realizzare sandwich alla francese. Per questo piatto, il petto di manzo viene solitamente cotto per diverse ore in una pentola a cottura lenta con brodo di carne e cipolle. Quando la carne è tenera, viene tagliata e posizionata su una baguette. Ad alcune persone piace aggiungere il formaggio svizzero o provolone a questi panini al petto. Il liquido di cottura viene quindi utilizzato come immersione per l’intero panino.
Un panino Reuben può anche essere fatto con petto. La carne deve essere tagliata sottilmente per questo tipo di sandwich. Questo piatto preferito è preparato con il petto di manzo, con condimento russo, formaggio svizzero e crauti sul pane di segale. I panini al petto di Reuben possono essere serviti caldi, grigliati o freddi.
I panini con cheesesteak di Philly sono tradizionalmente preparati con una combinazione di manzo, cipolle e formaggio serviti su un rotolo hoagie. Il panino è tipicamente fatto con bistecca a fette, ma il petto può essere un buon sostituto. Il formaggio cheddar fuso fuso viene spesso utilizzato in questo piatto, ma alcune persone preferiscono utilizzare un formaggio bianco come americano, svizzero o provolone.
I panini al petto possono essere preparati anche in molti altri modi, utilizzando molti ingredienti diversi. La carne fa un buon ripieno di sandwich, sia a fette che a pezzi. Prima della cottura, una punta di petto può essere strofinata con spezie o marinata per dargli diversi profili di sapore che creano interessanti panini. Una punta di petto ben cotta è molto umida e tenera, quindi di solito non si consiglia il normale panino quando si preparano i panini di petto, perché quel pane diventerà molliccie e cadrà a pezzi.
Topping di petto cotto, peperoni e cipolle con salsa marinara può fare un panino all’italiana. Usa un petto a fette su un rotolo con salsa di pomodoro, lattuga e rafano per un tocco su un tipico sandwich di manzo arrosto. Prova i panini al petto sia caldi che freddi, poiché la differenza di temperatura può cambiare sia la consistenza che il profilo aromatico di questa carne.