Cha gio (pronunciato “chai yaw”) sono spesso chiamati involtini di uova. Un piatto tradizionale vietnamita apprezzato nei ristoranti e pi? spesso, nelle case vietnamite, ? croccante e croccante. Sebbene molte persone paragonino il cha gio a un eggroll, in realt? ci sono poche somiglianze. Entrambi hanno il riempimento in un involucro ed entrambi sono cilindrici. Tuttavia, i portauova sono in genere di dimensioni maggiori e noti per essere appetitosi antipasti. Il cha gio ? leggero e croccante, in genere di dimensioni pi? piccole o tagliato in pezzi di dimensioni ridotte, e servito come piatto principale o antipasto.
Il ripieno in cha gio ? solitamente composto da una miscela di carne macinata di maiale e polpa di granchio. Si aggiungono anche carote tritate, aglio tritato, salsa di pesce, cipolla tritata, spaghetti di cellophane e funghi a fette. Il ripieno viene posto su involucri di carta di riso, arrotolato, fritto in olio bollente e servito immediatamente.
Come antipasto, il cha gio viene solitamente tagliato in pezzi di dimensioni ridotte e servito con nuoc mam – una salsa vietnamita a base di salsa di pesce, zucchero, carote, aglio, peperoncini e succo di lime.
Come piatto principale, il cha gio pu? essere servito intero, accompagnato da piatti di verdure fresche, come foglie di lattuga di Boston, fette di cetriolo, germogli di soia e pasta fredda ai vermicelli. Per mangiare cha gio in questo modo, una foglia di lattuga viene utilizzata come tazza per contenere piccole quantit? di noodles e verdure di accompagnamento. Un rotolo viene posizionato al centro e la foglia di lattuga viene avvolta strettamente attorno al contenuto.
Cha gio ? anche presente in piatti di pasta fredda, come il bun cha gio. Si tratta di vermicelli cotti che sono stati sciacquati a freddo e conditi con una variet? di erbe e verdure fresche. Il cha gio ? tagliato a pezzi e servito con le tagliatelle. Le arachidi tritate in genere guarniscono il piatto e la nuoc mam viene solitamente servita come salsa per immersione.
Il Cha gio ? un piatto popolare apprezzato tutto l’anno in Vietnam e soprattutto durante le vacanze. Per celebrare Tet, il capodanno lunare, le famiglie vietnamite si uniscono per creare pile e pile di cha gio.
Poich? il cha gio pu? richiedere molto lavoro, ? bene sapere che possono anche essere congelati. Se hai intenzione di preparare il cha gio a casa, puoi prepararne una grande quantit? in futuro. Friggere il cha gio per un minuto o due, quindi metterlo in un contenitore ermetico e congelare. Se congelato correttamente, il cha gio pu? rimanere per diverse settimane nel congelatore. Quando ? pronto per l’uso, ? sufficiente consentire al cha gio di raggiungere la temperatura ambiente e rimuovere l’umidit? in eccesso. Finisci di friggere di nuovo il cha gio e servi immediatamente.