I vegani sono persone che non mangiano prodotti di origine animale, il che significa che devono ottenere tutto il loro nutrimento dagli alimenti a base vegetale. Poiché questa dieta è limitante, può essere difficile trovare offerte di pranzo vegan in caffetterie e ristoranti. Le insalate fatte con verdure o cereali possono essere buone opzioni per il pranzo vegano. I vegani possono anche preparare gli avanzi di cena o persino fare un panino con verdure o proteine ??proteiche vegane al posto di carne e formaggio.
I panini sono un alimento base per la maggior parte delle persone, compresi i vegani. Laddove un carnivoro potrebbe far scivolare salumi o tonno tra due fette di pane, un vegetariano potrebbe sostituire l’insalata di uova e il formaggio. Laddove un vegetariano possa farcire una pita con crema di formaggio e grossi pezzi di verdure, le idee per il pranzo vegano potrebbero includere ceci o lenticchie, fagioli fritti e riso integrale o anche un paio di fette fritte di melanzane.
Invece di prodotti di origine animale, i vegani possono creare panini con burro di noci o fagioli abbinati a fette di cetriolo e lattuga. Mentre i vegani eviteranno la diffusione di burro, maionese e altri prodotti di origine animale, hanno alcune buone opzioni di diffusione di sandwich. Le idee per il pranzo vegano potrebbero includere panini aromatizzati e inumiditi con senape, miso o maionese vegan.
Il couscous e altri cereali sono tra le idee più popolari per il pranzo vegano. Il riso integrale rimasto, la quinoa, l’orzo o altri cereali integrali possono essere mescolati con verdure, un po ‘di aglio tritato e una spruzzata di olio d’oliva per fare un’insalata nascosta nelle foglie di lattuga. L’origano, il coriandolo o il basilico essiccati o freschi possono essere aggiunti per sapore extra, così come le carote a dadini, i fagiolini o altre verdure croccanti o cotte.
La melanzana offre ai vegani molte possibilità per l’ora di pranzo. Tostare un’intera melanzana fino a quando non collassa, quindi mescolare la carne al vapore di verdure con aglio tritato, tahini o pasta di sesamo e forse alcuni capperi rendono il baba ganoush. Cotta sul piano cottura con cipolle saltate, aglio, zenzero e verdure rende la ratatouille che può essere confezionata con pasta integrale o consumata fredda da sola. Le idee per il pranzo vegano invernale includono lo stufato di verdure caldo alle melanzane servito insieme a pezzi di pane abbondante e granuloso.
Il pesto a base di basilico o coriandolo, aglio e pinoli frullati può essere versato su cereali, pasta o fette di tofu per pranzo. I vegani non devono rinunciare alle zuppe cremose, purché utilizzino il tofu setoso vegano che è stato montato nel frullatore.