La maggior parte dei cuochi ammetterà di non aver incontrato insalate di couscous che non amavano. Di per sé, il couscous ha un fascino, sia che provenga dal Marocco, dal Libano, da Israele o da un altro locale con la sua deliziosa variazione. Il couscous, che è la stella di molti piatti caldi, brilla di più quando viene presentato come insalata. È un cibo amichevole, accogliente per tutto, dalla frutta alle noci, alle cipolle all’aglio, dallo zenzero alle erbe e dalla bistecca al tofu.
Il couscous marocchino è il cibo tradizionale familiare alla maggior parte delle persone. Quando si aggiunge acqua bollente a questi pezzetti di semola di forma irregolare, delle dimensioni di un seme di sesamo, ci vogliono solo due minuti per completare la cottura. Il couscous israeliano, perfetti piccoli globi di sapore, sono più densi e quindi impiegano un po ‘più tempo a cucinare, e il couscous libanese, delle dimensioni di piselli verdi, richiede ancora qualche minuto in più.
Forse la più semplice insalata di cous cous è il risultato di una breve data di gioco con un po ‘d’aglio, una buona quantità di prezzemolo tritato e un po’ di olio d’oliva della migliore qualità. I pomodori secchi tritati o tagliati finemente aggiungeranno un po ‘di zing. Quindi, tostare una manciata di pinoli da cospargere in alto lo renderà speciale.
Certo, pochi cuochi sono soddisfatti del semplice, e per loro il couscous si presenta come la tela perfetta per qualsiasi vernice scelgano. È una legge inespressa ma comunque applicabile che l’aglio, sia tritato, crudo o saltato per un minuto o due, è un requisito per le giuste insalate di couscous. La maggior parte delle insalate chiederà anche un’importante nota a base di erbe o piccante, come basilico, curry o olio aromatizzato alla frutta. Va bene sovrapporre alcuni sapori finché si domina.
Le insalate di couscous non sono per nulla timide. Amano divertirsi con un assortimento di verdure crude o cotte, come carote, fagiolini o peperoni dolci. L’insalata di cous cous a base di verdure si abbina bene con alcune olive tritate, farcite con olio verde o nero farcito.
Non c’è motivo di attenersi al provato e vero. Pere tritate, mele, pesche o prugne aggiungeranno un piccolo bocconcino di dolcezza che farà sorridere il commensale. Noci tritate o noci pecan nascoste in questo mix, e forse alcune foglie di menta fresca, creano un pranzo estivo che offre un fresco immediato.
Ci sono dozzine di modi per aggiungere proteine ??alle insalate di couscous. Pollo tagliuzzato, bistecca a dadini o alcuni pezzi di salsiccia dura o morbida portano il misuratore di sapore a nuove altezze. Per i mangiatori di carne, il tempeh a dadini che è stato leggermente rosolato in una padella sauté è una buona scelta. Naturalmente, l’insalata di couscous più semplice servita con un lato di cetriolo e yogurt completerà le proteine ??e preparerà un pasto in grado di soddisfare anche il mangiatore più esigente.