Un muffin dolce è un muffin all’americana che è fatto con ingredienti dolci al contrario di muffin fatti come pane con meno zucchero e burro. Possono essere realizzati molti tipi di muffin dolci. I più comuni sono quelli che sono fatti con frutta come mirtilli, banane o mirtilli rossi o verdure come carote o zucca. Altri tipi di muffin dolci sono fatti con confezioni zuccherate come il cioccolato. Alcuni ingredienti popolari che sono anche frequentemente utilizzati nei muffin dolci includono l’uvetta e le noci, che possono essere utilizzate in combinazione con gli ingredienti di frutta, verdura o cioccolato.
Quando si prepara qualsiasi tipo di muffin, il fornaio dovrebbe preparare due diverse ciotole. Una ciotola è per ingredienti bagnati come uova e olio, e la seconda ciotola è per ingredienti secchi come farina, zucchero e lievito. Gli ingredienti bagnati e asciutti vengono generalmente combinati separatamente prima che la miscela bagnata venga ripiegata nella miscela secca.
Dopo aver unito gli ingredienti di base, gli altri ingredienti vengono mescolati con cura nella miscela. I mirtilli sono un’aggiunta standard ai muffin dolci. Se vengono utilizzati mirtilli congelati, non dovrebbero essere scongelati, perché potrebbero diventare molli. Anche la miscelazione dovrebbe essere fatta in modo conservativo in modo che la pastella non si indurisca. Alcune varianti popolari per i muffin ai mirtilli includono l’aggiunta di crusca o topping di streusel.
Le banane sono un altro ingrediente comune nelle ricette di muffin dolci. Le banane marroni e molli sono le migliori da utilizzare in un mix di muffin perché sono più morbide e ancora dolci. Le variazioni per i muffin dolci alla banana possono includere l’aggiunta di cioccolato bianco o addirittura cioccolato fondente.
Muffin alla zucca e muffin alle carote sono tipi popolari di muffin dolci. I muffin alle carote sono talvolta noti come muffin della gloria mattutina e sono simili alla torta di carote. La zucca in scatola può essere facilmente frullata e utilizzata nei muffin alla zucca.
I muffin che usano ingredienti dolci che sono meno naturali potrebbero non essere altrettanto salutari, ma sono ancora molto popolari. Per gli amanti del cioccolato, i muffin al cioccolato sono simili ai biscotti al cioccolato. In molti casi, viene utilizzato un condimento con cannella e zucchero normale. I muffin moka sono un’altra variante del cioccolato, oppure è possibile aggiungere caffè preparato per un sapore simile al caffè.
Insieme agli articoli zuccherini necessari per i muffin dolci, l’aggiunta di ingredienti naturali può renderli più salutari. Un esempio sono i muffin alla crusca d’avena. Hanno un gradevole sapore dolce se mescolati con zucchero di canna o cannella nella pastella.