Il paese della Germania è noto per molti tipi di piatti abbondanti, tra cui la sua grande varietà di salumi. Le salsicce tedesche sono diventate un alimento popolare in diversi paesi del mondo e vengono spesso servite durante le celebrazioni dell’Oktoberfest. Alcuni dei più famosi tipi di salsiccia includono bratwurst, wurstel, liverwurst e knockwurst. Esistono anche diverse varietà meno conosciute, come il blutwurst, il rohwurst e il sommerwurst.
I wurstel possono essere il tipo più famoso di salsicce tedesche. Il nome deriva da una città chiamata Francoforte, dove hanno avuto origine queste salsicce. Le varianti di questa salsiccia sono diventate popolari come hot dog negli Stati Uniti. I wurstel sono spesso serviti su un panino insieme a vari condimenti.
Il termine bratwurst descrive una famiglia di salsicce tedesche a base di manzo o maiale. Ci sono molte ricette per questa salsiccia in Germania e possono essere preparate usando diversi metodi, tra cui grigliare e bracconaggio. I marmocchi, come sono popolarmente conosciuti, possono anche essere serviti come piatto principale insieme ai tradizionali piatti tedeschi o su un panino con condimenti.
Come suggerisce il nome, il liverwurst è una salsiccia tedesca a base di fegato e altri ingredienti. Il fegato utilizzato generalmente proviene da un maiale e di solito viene mescolato con altri tagli di maiale o manzo. Il Liverwurst viene consumato principalmente come carne sandwich o come spalmabile.
Knockwurst è un’altra varietà di salsicce tedesche a base di carne di maiale e vitello. Il nome deriva dal suono spezzato che questa salsiccia croccante produce quando viene mangiata. La maggior parte delle ricette di knockwurst prevede che la carne venga miscelata con condimenti e stagionata per diversi giorni prima di essere affumicata. Questa salsiccia viene spesso riscaldata alla griglia o in padella sul fornello.
Blutwurst, noto anche come budino nero o salsiccia di sangue, si riferisce a un gruppo di salsicce tedesche preparate mescolando sangue secco e altri riempitivi. I riempitivi di Blutwurst possono includere carni di organi, grassi extra e condimenti. Queste salsicce possono essere riscaldate in acqua calda o servite fredde come carne sandwich.
A differenza di molte delle salsicce tedesche precedentemente menzionate, il rohwurst si riferisce a una famiglia di salumi freschi e crudi. Questi possono essere duri o morbidi, a seconda del processo utilizzato per curare e maturare la carne. Le ricette di Rohwurst possono includere diversi tipi di carne, come manzo, maiale o agnello, insieme alle spezie.
Meglio conosciuta come salsiccia estiva negli Stati Uniti, il sommerwurst è un tipo di rohwurst duro che è popolare in diverse regioni europee. Il Sommerwurst è generalmente stagionato e affumicato o essiccato. Questa preparazione ha lo scopo di aiutare a preservare la carne durante i mesi estivi più caldi.