Un dolce unicamente americano cotto per la prima volta in una padella di ghisa, la torta all’ananas rovesciata è uno dei dolci più amati della nazione. Questa torta esiste da circa 80 anni ed è ancora popolare. I mix di box cake stampano ancora ricette per la torta rovesciata sui lati e la ricetta appare anche su lattine di anelli di ananas.
Una torta rovesciata all’ananas è una torta gialla umida e quando viene capovolta su un piatto, ha in cima anelli di ananas, ciascuno con una ciliegia al maraschino al centro. Una glassa di zucchero di canna copre anche la torta.
Come accennato in precedenza, la torta capovolta è in circolazione da un po ‘di tempo. Una delle prime menzioni di questa torta proviene da un libro di cucina di Seattle, Washington, pubblicato nel 1924. Una ricetta per la torta capovolta apparve in una farina di medaglie d’oro nel 1925. L’ananas in scatola era prontamente disponibile da allora, e molto popolare. Inoltre, la maggior parte dei cuochi aveva una padella in ghisa nelle loro cucine, anche se non avevano un bakeware di fantasia. Pertanto, una torta che poteva essere cotta nel forno o sul piano cottura era una buona ricetta. Gli anelli di ananas e le ciliegie disposti sulla torta rovesciata hanno reso un dessert attraente anche i cuochi alle prime armi potevano affrontare.
L’ananas fu introdotto negli Stati Uniti a metà del XIX secolo e fu un successo immediato. La maggior parte delle persone ha scoperto che gli piaceva l’ananas e conservarlo era un buon modo per ottenere frutta fresca per coloro che raramente erano in grado di procurarselo. Era naturale allora che le ricette con quegli anelli di ananas diventassero popolari. La torta capovolta è diventata un successo alle feste e alle feste a livello nazionale.
Una torta capovolta inizia con una ghisa o un’altra padella pesante e resistente al forno. La glassa di zucchero di canna viene avviata nella padella con burro e zucchero di canna scuro. Una volta che questa miscela si è sciolta a fuoco basso, gli anelli di ananas vengono posti sopra. Le ciliegie vengono quindi poste tagliate a faccia in su, negli anelli di ananas. Il cuoco trasforma quindi la pastella gialla (a volte aromatizzata con il succo d’ananas dalla lattina) nella padella e si distribuisce uniformemente su tutta la superficie. La padella va nel forno, riscaldata a 350 gradi Fahrenheit (175 gradi Celsius) e la torta viene cotta per 25-30 minuti, o fino a quando un tester della torta non esce pulito.
La torta può riposare per 5-10 minuti dopo essere stata rimossa dal forno. Il cuoco quindi esegue un coltello o una spatola attorno al bordo della torta e posiziona un grande piatto sopra. La padella è invertita e la torta dovrebbe fuoriuscire sul piatto, con la glassa che si rovescia sopra e sui lati. Va servito caldo. La torta capovolta può anche essere fatta con pesche o altri frutti succosi come prugne o fragole.