Ci sono ricette per alcuni tipi di torte a microonde senza uova, la maggior parte delle quali usa il bicarbonato di sodio per dare alla torta una consistenza leggera. Una delle torte a microonde senza uovo più semplici è talvolta chiamata torta da scapolo ed è fatta con cacao in una tazza di caffè o in una piccola ciotola. Una torta alla vaniglia che è simile a una torta gialla standard può anche essere fatta senza uova in un forno a microonde. Anche se non è esattamente lo stesso, è possibile preparare una torta informale alla Foresta Nera al cioccolato in un forno a microonde. Usando il latte condensato ed evaporato, una torta tipo tre latte può essere cotta in un forno a microonde per un trattamento pallido e dolce.
La ricetta più semplice e versatile tra le varie torte a microonde senza uova è la versione adattata di una classica torta gialla. La pastella è tipicamente composta da farina, zucchero a velo, burro, yogurt, bicarbonato di sodio e vaniglia. Gli ingredienti vengono combinati in un piatto adatto per microonde e cucinati pochi minuti alla volta fino a quando la torta non si è posata. La reazione tra il bicarbonato di sodio e lo yogurt aiuterà la lievitazione della torta, così come il vapore creato durante la cottura nel microonde. Ingredienti come mele a dadini, cacao in polvere, mandorle, gocce di cioccolato o banana possono essere aggiunti alla pastella di base per un sapore extra.
Alcune torte a microonde senza uova sono molto casual nella loro preparazione e stile di servizio. Una torta da scapolo viene preparata mescolando farina, olio, latte, zucchero, cacao in polvere e bicarbonato di sodio in una tazza da caffè o altra tazza progettata per liquidi caldi. La tazza viene messa nel microonde per solo pochi minuti, facendo cuocere e sollevare la pastella. Dopo essere stata rimossa dal microonde, la torta cadrà e potrà essere servita e mangiata direttamente dalla tazza con una forchetta o un cucchiaio. L’aggiunta di pezzi di cioccolato o pezzetti prima della cottura può rendere una torta con un interno ricco e umido.
Una torta che è simile a una torta a tre latte della cucina spagnola funziona bene in un forno a microonde, sebbene utilizzi solo due tipi di latte. A differenza di altre torte a microonde senza uova, una torta al latte non si basa sullo zucchero puro per la dolcezza. L’impasto è composto da farina, latte condensato, burro, bicarbonato di sodio, lievito in polvere e altri aromi, come scaglie di cioccolato bianco. Gli ingredienti vengono mescolati e cotti nel forno a microonde fino al momento dell’inserimento. Al termine, la torta viene coperta con latte condensato ed evaporato e la miscela viene lasciata in ammollo nella torta per alcune ore in frigorifero fino a completo assorbimento.
Una delle torte a microonde senza uovo più uniche è una torta al cioccolato della Foresta Nera. È fatto con ingredienti simili a quelli che si trovano nelle altre torte, tra cui farina, zucchero e burro. Il bicarbonato di sodio viene miscelato con carbonato acido carbonato scuro e aggiunto a tutto il resto come agente lievitante. La torta viene cotta nel microonde fino a cottura ultimata e può quindi essere ricoperta di panna montata e cosparsa di cioccolato grattugiato e ciliegie.