Lo Shrikhand è un dessert indiano estremamente popolare in cui lo yogurt bianco si trasforma in una prelibatezza da sciogliere in bocca. Essenzialmente una combinazione di yogurt con frutta e zucchero, questo piatto ha un sapore molto dolce. Nell’India del Nord, viene comunemente servita a colazione insieme ai poveri caldi, un tipo di pane fritto. Nel sud dell’India, questo piatto viene servito come dessert dopo la fine del pasto. A base di yogurt fermentato, lo shrikand ha una consistenza cremosa e semisoft ed è di colore leggermente giallastro.
Questo dolce è anche fatto appositamente per Janamashtami, un festival che celebra la nascita di Lord Krishna, negli stati del Maharashtra e del Gujarat. È anche servito come parte del Gujarathi Thali, che è un pasto completo contenente piccole porzioni di curry assortiti e verdure. Mentre le sue origini esatte sono sconosciute, si pensa che siano nate quando i mandriani in viaggio hanno stretto la cagliata in un panno durante la notte durante i lunghi viaggi.
Ciò ha reso più semplice il trasporto dello yogurt, ma non ha contribuito a modificarne il gusto. Alcuni credono che la pratica di aggiungere noci e zucchero sia iniziata con il tentativo di rendere lo yogurt più appetibile. Alcune persone paragonano questo dessert in modo colorato e spirituale al popolo indiano in generale. Come lo shrikhand, che si ottiene isolando le parti migliori di yogurt e lasciando tutto il resto alle spalle, si pensa che gli indiani abbiano un nucleo davvero ospitale, una volta portato via tutto il resto.
Uno degli antichi dessert tradizionali dell’India, lo shirkhand è diventato noto nella parte occidentale dell’India e ora è ampiamente diffuso in tutto il paese. Esistono molte varianti locali in diversi stati. Ad esempio, amrakhand è shrikhand contenente polpa di mango e si trova in alcune parti del Maharashtra.
Matho è un’altra variante di shrikhand che è abbastanza popolare in Gujarat. Esistono molte varietà funky di shrikand. Una versione ben nota chiamata fruitkhand contiene pezzi di molti frutti diversi come ananas, mela e sapota. Lo shrikand alla fragola è un’altra variante popolare. È un dessert che si presta a molte sperimentazioni perché è così facile da preparare.
Per preparare questo dolce piatto, lo yogurt fresco è fatto con latte. Lo yogurt viene avvolto in un sottile panno di mussola e lasciato per alcune ore o durante la notte per far defluire i liquidi. Lo yogurt teso e denso che viene lasciato alle spalle si chiama chakka, che viene battuto insieme a zucchero a velo e un po ‘di polvere di cardamomo. Lo zafferano sciolto in un po ‘di latte caldo viene aggiunto alla miscela. Il concentrato cremoso viene quindi refrigerato per alcune ore.
Viene servito freddo, guarnito con sottili scaglie di mandorle, pistacchi e pezzetti di frutta secca. Il più delle volte, viene servito alla fine dei pasti come punto di equilibrio per i curry caldi e piccanti che vengono prima. Per alcuni, mangiare poveri poveri con shrikhand freddo è simile alla tradizione occidentale di consumare frittelle e gelati caldi. Il dessert è un alimento base in molte feste di nozze dell’India del Nord e può essere facilmente preparato a casa.