I forni a convezione, usati da tempo dai fornai professionisti, sono diventati più popolari tra i cuochi domestici seri a causa del loro riscaldamento rapido ed efficiente. Sebbene questi forni siano preferiti da molte persone, è importante notare alcuni suggerimenti per la cottura con forno a convezione. Non è difficile farlo, ma alcuni elementi devono essere tenuti a mente per una cottura corretta. Quando si cuoce con un forno a convezione, è meglio rivedere il manuale del proprietario, considerare di abbassare la temperatura necessaria per la cottura, ridurre i tempi di cottura e lasciare spazio sufficiente affinché l’aria circoli intorno ai prodotti da forno.
La revisione del manuale dell’utente fornito con il forno può spesso prevenire incidenti durante la cottura con un forno a convezione. Il manuale di ogni forno contiene suggerimenti per l’uso del forno, la maggior parte delle conversioni che potresti avere bisogno di sapere e altre informazioni utili per l’uso del forno. Se sorge una domanda sull’uso del forno, consultare prima il manuale potrebbe fornire rapidamente la risposta necessaria.
Esistono diverse opinioni sulla necessità di abbassare la temperatura del forno quando si cuoce con un forno a convezione. Alcune persone credono che, poiché un forno a convezione è solo un forno con una ventola per far circolare il calore, non è necessario abbassare la temperatura di cottura. Altre persone credono che una cottura più rapida richieda una temperatura di cottura più bassa per garantire che un prodotto non sia troppo cotto. Testare il tuo forno particolare è probabilmente il modo migliore per determinare se è necessario un cambiamento di temperatura. Se lo è, la consueta raccomandazione è di abbassare la temperatura di circa 25 gradi Fahrenheit o di circa 14 gradi Celsius.
La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che è necessario ridurre i tempi di cottura quando si cuoce con un forno a convezione. Il calore circola uniformemente nel forno da una ventola, il che significa che ci sono punti nel forno più caldi o più freddi. Ciò consente una cottura uniforme, rendendo necessario accorciare il tempo che i prodotti da forno trascorrono nel forno. Una regola generale è quella di utilizzare una riduzione del 10-20 percento del tempo di cottura standard della ricetta.
L’aria circola in tutto il forno, cuocendo uniformemente gli oggetti, quindi è meglio evitare gli oggetti affollati quando si cuoce con un forno a convezione. Se gli oggetti sono affollati nel forno, l’aria non può circolare uniformemente attorno a loro, il che significa che il forno a convezione non può cuocere correttamente gli articoli. Lasciare almeno 2 pollici (5,08 cm) su tutti i lati dell’articolo in cottura è una buona raccomandazione da seguire. Oltre a lasciare spazio intorno ai prodotti da forno, è anche meglio cuocere gli oggetti in una padella il più bassa possibile. Ciò consente all’aria di circolare direttamente intorno all’elemento in cottura.