Una crostata ai frutti di bosco può essere il dessert perfetto per le riunioni estive o come regalo speciale. I migliori consigli per cuocere una crostata di bacche comprendono la selezione di bacche, i tipi di crosta e i componenti aggiuntivi o le guarnizioni che possono essere miscelati e abbinati per creare un dessert unico e piacevole. I fornai possono scegliere tra una vasta selezione di teglie per crostate standard o mini.
Grazie alle case calde, al commercio internazionale e alle stagioni inverse nell’emisfero settentrionale e meridionale, le bacche fresche sono disponibili tutto l’anno in molte aree. Le bacche mature dovrebbero avere una colorazione forte, una dimensione uniforme ed essere prive di macchie o muffe. Le bacche congelate possono essere utilizzate per il ripieno delle crostate, ma tendono a diventare molli quando scongelate. Per compensare i succhi extra di frutti di bosco congelati, aggiungere un po ‘più di amido di mais alla ricetta aiuterà a evitare che la crostata si trasformi in un disordine inzuppato e sciatto durante la cottura.
La scelta della crosta dipende principalmente dal tipo di crostata ai frutti di bosco. Oltre alla crosta di base per crostate a pasta corta, i cuochi possono utilizzare wafer al cioccolato o alla vaniglia schiacciati, cracker schiacciati alla schiacciata, pasta per biscotti non cotta o farina di matzo per preparare la crosta. La pasta fillo, la pasta sfoglia o le croste di torta preconfezionate sono altre opzioni che si possono trovare nella sezione del congelatore della maggior parte dei mercati.
L’aggiunta di elementi al ripieno o il rabbocco della crostata ai frutti di bosco con una salsa interessante, può migliorare l’interesse, la consistenza e la chiusura lampo di una ricetta. Le opzioni aggiuntive possono includere crema di formaggio, scaglie di cioccolato bianco o fondente o pezzi di cioccolato. Le mele o un altro tipo di frutta che mantiene il suo colore e la sua forma durante la cottura, così come le noci pecan o le mandorle, potrebbero essere un bel contrasto con le bacche. La panna montata fatta in casa è quasi sempre un successo come condimento per crostate ai frutti di bosco. Per qualcosa di un po ‘diverso, la crostata potrebbe essere condita con salsa di tartufo all’amaretto o crema allo zenzero.
Una grande tortiera in ceramica o metallo, una scanalatura scanalata o una tortiera scanalata monodose, sono una buona scelta per presentazioni di crostate tradizionali o tradizionali. Per un look più casual, rustico o casalingo, la crosta può essere formata a mano e cotta in quasi tutte le teglie di vetro. Una torta di bacche extra-large può essere creata cuocendo separatamente i singoli quadranti della torta. Dopo la cottura e il raffreddamento, i quadranti della crostata vengono quindi assemblati su un ampio vassoio da portata. Il dessert risultante sembra che sia stato cotto tutto in una volta, e nessuno è più saggio.