Come suggerisce il nome, il gelato senza lattosio ? un gelato che non contiene lattosio, uno zucchero che si trova naturalmente nel latte e negli alimenti prodotti con il latte. Generalmente, il gelato senza lattosio ? rivolto a coloro che hanno la comune condizione digestiva nota come intolleranza al lattosio. Questo tipo di gelato pu? essere prodotto utilizzando latte da latte trattato con un enzima che favorisce la tolleranza al lattosio o pu? essere ottenuto da un prodotto a base di latte non caseario. Mentre un certo numero di diversi prodotti senza lattosio possono essere acquistati nei supermercati e nei negozi specializzati, molti si lamentano che il gusto e la consistenza di questi prodotti sono abbastanza diversi da quelli del gelato tradizionale.
Il gelato senza lattosio ? principalmente rivolto a coloro che soffrono di intolleranza al lattosio. Questa condizione si verifica quando il corpo di un individuo non produce abbastanza lattasi, un enzima responsabile del trattamento del lattosio. Quando una persona intollerante al lattosio consuma un cibo che contiene lattosio, pu? soffrire di una serie di sintomi digestivi, come gas, nausea e disagio addominale. La ricerca suggerisce che fino al 75% della popolazione pu? soffrire di un certo grado di sensibilit? al lattosio.
Dalla fine del 20 ? secolo, quando la consapevolezza dell’intolleranza al lattosio ha iniziato ad aumentare, i produttori di dessert speciali e persino alcune aziende di gelateria convenzionali hanno offerto diversi tipi di gelato senza lattosio. Alcuni di questi prodotti sono fatti da una base di latte a cui ? stato aggiunto un enzima che simula gli effetti della lattasi. Questo tipo di gelato ha il vantaggio di offrire le vitamine e le sostanze nutritive normalmente presenti nel latte senza produrre gli spiacevoli effetti collaterali sperimentati da quelli con sensibilit? al lattosio. Altri prodotti sono realizzati a base di latte non caseario, come latte di cocco, latte di soia o latte di riso. Questi prodotti possono essere una buona scelta per quelli con sensibilit? al lattosio estreme che scoprono che anche il latte da latte trattato li provoca sintomi.
Supermercati e negozi di specialit? alimentari in molti paesi offrono gelati senza lattosio in una variet? di sapori. Alcuni individui si lamentano, tuttavia, che la consistenza e il gusto di questi prodotti senza lattosio ? molto diverso dal gelato tradizionale. Un altro svantaggio potenziale del gelato senza lattosio ? che tende ad essere pi? costoso dei tradizionali gelati. Alcuni individui intolleranti al lattosio sostengono che il sorbetto senza latticini offre un’alternativa al gelato convenzionale che ? pi? piacevole e spesso pi? economica di quei prodotti destinati a imitare ?la cosa reale.