La torta di mirtilli rossi offre un dolce aspro ma dolce, rustico per la cena invernale. I fornai che lavorano con i mirtilli rossi probabilmente scoprono che richiedono molta lavorazione prima di poter essere mangiati facilmente. I lunghi tempi di cottura rischiano di bruciare la crosta, ma ci sono alcuni consigli per preparare una deliziosa e setosa torta di mirtilli rossi. Questi suggerimenti includono macerare le bacche, usando tecniche di cottura basse e lente e possibilmente saltare la crosta del tutto.
La macerazione delle bacche è forse il consiglio più importante per preparare una torta di mirtilli rossi. Le bacche intere, anche se cotte, possono essere dure e gommose. Ammorbidirli con una miscela di zucchero e succo di agrumi di solito li aiuta a liberare i succhi e ammorbidire durante la cottura. Circa una tazza di zucchero e succo di agrumi dovrebbero essere utili. Aggiungili e mescola vigorosamente le bacche con un cucchiaio di legno, spingendole e schiacciandole per rompere la buccia. I succhi di limone, lime e arancia completeranno la dolcezza acida dei mirtilli rossi.
Il tempo aiuta anche a macerare i mirtilli rossi. Dopo aver mescolato, lasciare che le bacche stufino nei loro succhi per un massimo di 24 ore. Gli acidi degli agrumi ammorbidiranno ulteriormente i mirtilli e lo zucchero si dissolverà. Più schiacciare e mescolare con un cucchiaio di legno dopo che la miscela si è marinata dovrebbe creare una pasta rosso rubino e appiccicosa. Coloro che amano le torte di frutta molto lisce possono usare un frullatore ad immersione per mescolare completamente le bacche e i succhi.
Un altro consiglio per fare una torta di mirtilli rossi consiste nel cuocerlo a bassa temperatura per lungo tempo. Alcune torte di mirtilli rossi richiedono una miscela di uova sbattute e burro per creare un ripieno di crema pasticcera, mentre altri richiedono farina e amido di mais per assorbire alcuni dei succhi. Ad ogni modo, una torta di mirtilli cotta per circa 40 minuti a circa 325 ° F (circa 325 ° C) dovrebbe avere un sacco di tempo per consentire ai sapori di sposarsi, creando un ripieno di mirtilli denso e ricco.
A volte andare senza crosta è il modo migliore per evitare di bruciare la pasta. La torta di mirtilli rossi non richiede sempre una crosta, specialmente quella di crema pasticcera. Un ripieno di uova e bacche è già ricco da solo e non ha bisogno di una crosta per stabilizzarlo. Lasciando la crosta si tagliano anche le calorie per i più attenti alla salute. Con questa modifica, i cuochi potrebbero voler abbassare la temperatura a circa 150 ° C per evitare che la torta di mirtilli si asciughi.
I cuochi casalinghi potrebbero scoprire che alcuni lotti di mirtilli rossi possono essere estremamente aspri. In questi casi, l’aggiunta di un altro frutto, piuttosto che più zucchero, può aiutare a bilanciare i sapori della torta di mirtilli rossi. Le mele hanno un sapore delicato e dolce che si sposa bene con i mirtilli rossi. Uvetta, datteri, fichi e noci spesso arrivano ai tavoli invernali, quindi non è un po ‘mescolarli con i mirtilli rossi. Questi frutti più dolci spesso mascherano i mirtilli troppo acerbi senza sopraffarli.