Esistono molti modi diversi per realizzare una torta al cioccolato senza uova, nessuno dei quali compromette il sapore o la consistenza del prodotto finale cotto. I semi di lino inzuppati sono un modo popolare per sostituire le uova in torte da forno o cupcakes, poiché i semi sono molto simili nella trama alle uova fresche. Le banane schiacciate o passate, l’avocado e il tofu sono anche modi per sostituire il liquido e il volume delle uova nella cottura di una torta al cioccolato. Con tutti i sostituti dell’uovo, è importante aggiungere una quantità aggiuntiva di agente lievitante, come bicarbonato di sodio o lievito in polvere, poiché le uova contengono agenti lievitanti naturali che aiutano a far lievitare un articolo cotto.
I semi di lino imbevuti sono un popolare sostituto dell’uovo in una ricetta di torta al cioccolato senza uova, che è fondamentalmente una miscela di semi di lino macinati, acqua e lievito in polvere. Questo sostituto dell’uovo può essere adatto per torte che non aumentano in modo significativo, come le tortine al cioccolato. L’aggiunta di un cucchiaio di semi di lino macinati a tre cucchiai di acqua dolce può sostituire un uovo in una ricetta, dopo aver lasciato in ammollo i semi di lino fino a quando non assomiglia alla trama di un uovo. Un pizzico in più di lievito in polvere per questo sostituto dell’uovo aiuterà a favorire il naturale potere lievitante delle uova sostituite.
In molte ricette di torte vegane e senza uova, l’uso di acqua, bicarbonato di sodio e aceto è spesso richiesto per aiutare a sostituire l’azione lievitante delle uova tradizionali. Il mezzo acido nell’aceto lavora con l’acqua e il bicarbonato di sodio per aiutare una torta al cioccolato senza uova a sollevarsi e diventare soffice. Sia l’acqua che l’aceto forniscono anche la maggior parte della ricetta, così come il liquido necessario, che è normalmente fornito da uova intere nella maggior parte delle ricette di torte. Agenti lievitanti extra come il lievito vengono anche aggiunti alla miscela di acqua e aceto, poiché l’eliminazione delle uova riduce le proprietà lievitanti naturali.
Una torta al cioccolato senza uova può anche usare purè di banana o avocado come sostituto delle uova, mescolato con un po ‘di lievito in più come il lievito. Il tofu passato può anche sostituire le uova in una ricetta di torta al cioccolato senza uova, mescolata con un po ‘d’acqua, un cucchiaino di aceto e bicarbonato di sodio. Ci sono alcuni sostituti dell’uovo disponibili sul mercato che possono essere facilmente utilizzati nelle ricette di cottura per vegani e quelli con allergie all’uovo, spesso disponibili in polvere. L’aggiunta di acqua a queste forme in polvere di sostituti dell’uovo spesso funziona bene con torte, cupcake o altri prodotti da forno.