Una corretta igiene personale in cucina è importante per aiutare a prevenire la diffusione di germi. Le persone che cucinano dovrebbero lavarsi spesso le mani, ad esempio, e possono anche indossare guanti per una maggiore protezione. Anche eventuali ferite aperte dovrebbero essere coperte e le persone malate non dovrebbero cucinare, poiché possono trasmettere le loro malattie ad altri. I capelli devono essere raccolti e la degustazione deve essere eseguita solo con un utensile pulito.
Il lavaggio delle mani è una parte molto importante della buona igiene personale in cucina. I germi, che possono causare malattie, si nascondono spesso sulle mani. Se questi germi vengono a contatto con il cibo, possono far ammalare qualcuno. È anche importante lavarsi le mani per evitare la diffusione di uno qualsiasi dei batteri che possono causare malattie di origine alimentare da un tipo di cibo all’altro. Ad esempio, se una persona tocca il pollo crudo durante la cottura, quindi tocca la lattuga, i batteri del pollo potrebbero contaminare l’insalata.
Per lavare correttamente le mani, sono necessari sapone e acqua calda. Il sapone deve essere strofinato energicamente su tutte le parti delle mani. Dovrebbero quindi essere asciugati su un asciugamano monouso. Le mani devono essere lavate ogni volta che potrebbero essere state contaminate, anche dopo aver lasciato e rientrato nell’area di preparazione del cibo, toccando il viso o i capelli o toccando carne cruda o pollame.
Indossare guanti di plastica o di gomma è un altro modo per garantire una buona igiene personale in cucina. In effetti, molti ristoranti richiedono persino che i dipendenti indossino i guanti durante la preparazione del cibo. Nuovi guanti devono essere indossati ogni volta che le mani potrebbero essere state contaminate e le mani devono essere lavate ogni volta che si deve indossare un nuovo paio di guanti.
A casa, alcuni cuochi possono indossare i guanti solo quando hanno una ferita aperta. Con o senza guanti, i cuochi dovrebbero coprire qualsiasi ferita aperta con una benda impermeabile. Questo non solo aiuterà a prevenire l’ingresso di microrganismi nel cibo, ma aiuterà anche a impedire loro di entrare nella ferita. Tagli, abrasioni e persino chiodi pendenti possono essere considerati ferite aperte.
Chiunque sia malato dovrebbe anche cercare di evitare di preparare il cibo quando possibile. La semplice respirazione sul cibo a volte può essere sufficiente per contaminarlo con microrganismi infettivi. Inoltre, i cuochi che hanno bisogno di starnutire o tossire dovrebbero farlo lontano dall’area di preparazione del cibo.
Trovare i capelli nel cibo può spesso rovinare un pasto altrimenti eccellente. I cuochi con i capelli lunghi dovrebbero tenere a mente l’igiene personale in cucina e legare i capelli indietro. Le persone con i capelli corti possono anche perdere i capelli mentre preparano il cibo. Le reti per capelli, come i guanti, sono spesso richieste in molti ristoranti.
Degustare il cibo mentre viene preparato è spesso necessario per ottenere i piatti giusti. Questa pratica può anche causare l’ingresso di batteri nel cibo. Per evitare ciò, solo gli utensili puliti dovrebbero essere usati per assaggiare il cibo.