Il formaggio cheddar offre un sapore che integra e contrasta con le mele acide e dolci. Molte persone godono di una fetta di cheddar con un giro d’affari di mele, una frittata di mele o un pezzo di torta di mele. Una torta di mele al cheddar porta l’idea un passo avanti, con il formaggio cheddar cotto nella crosta o nel ripieno.
La torta di mele e il formaggio cheddar potrebbero non sembrare un abbinamento intuitivo, ma il formaggio combinato con la frutta ha una lunga storia. Fatta eccezione per la frutta, i dolci sono uno sviluppo relativamente recente. Prima della moderna refrigerazione, non era facile mantenere il gelato congelato o la panna montata fresca e cuocere dolci preparazioni prima dell’avvento del forno a temperatura controllata poteva produrre risultati irregolari. Invece, le persone che potevano permettersi formaggio e frutta comunemente mangiavano quei cibi alla fine di un pasto.
Un esempio di crosta di formaggio cheddar per una torta di mele inizia con la farina e un po ‘di sale, con il burro tagliato nel composto. Il cuoco quindi mescola il cheddar tritato nella miscela secca prima di aggiungere ingredienti liquidi. Per la torta con ripieno di mele e formaggio, alla miscela di mele viene aggiunto formaggio grattugiato o tagliato a cubetti. Buone spezie per il ripieno di torta di mele al cheddar includono cannella e noce moscata.
Il formaggio cheddar diventa più duro e sviluppa un sapore più intenso con l’età. Invece di utilizzare quantità maggiori o minori di formaggio per la variazione di sapore nella torta di mele al cheddar, la scelta della forza aromatica appropriata funziona meglio. Per il gusto più forte, è possibile aggiungere un cheddar extra-affilato o aggiungere un cheddar delicato per un gusto più sottile. Il sapore di un cheddar extra nitido di qualità è abbastanza pronunciato e potrebbe essere un po ‘troppo per l’amante medio della torta di mele.
Molti produttori di formaggi aggiungono colorazione arancione al formaggio cheddar, che è naturalmente bianco sporco o giallo. Il pasticcere può quindi controllare il colore della crosta o del ripieno, rendendo più o meno evidente il contenuto di cheddar. Le persone che amano davvero il formaggio cheddar potrebbero apprezzarne una fetta insieme alla loro torta di mele al cheddar.
Esistono molte varianti che offrono sapori diversi. Cheddar affumicato o cheddar aromatizzato, come quello contenente pancetta o vino di Porto, fornisce un interessante tocco nella crosta o ripieno di torta di mele al cheddar. Sciroppo d’acero, noci pecan e noci offrono anche variazioni saporite su un classico preferito.
Per ulteriori varianti, altri tipi di formaggio possono essere inclusi in una miscela di cheddar. Il sapore del cheddar si combina particolarmente bene con alcuni tipi di formaggio. Cheddar e mozzarella sono una combinazione comune nella pizza, per esempio. Alcune ricette di maccheroni e formaggio gourmet combinano il cheddar con la groviera. La crema di formaggio conferisce un sapore e una consistenza diversi al ripieno della torta.