Alcuni dei migliori consigli per arrostire la pentola di spalla di maiale sono quelli di rosolare la carne, evitare di affrettare il processo e cuocere le verdure insieme all’arrosto. Dorare la carne è un passaggio che aggiunge sapore e consistenza diversa al piatto; inoltre, può migliorare la qualità del liquido in cui cuocerà la carne. Un arrosto in pentola è un piatto a cottura lenta e non c’è modo di cucinarlo velocemente, quindi prendersi il proprio tempo è il modo migliore per ottenere un buon risultato. Inoltre, cucinare le verdure insieme alla carne dà alle verdure la possibilità di assorbire il sapore che altrimenti non avrebbero migliorato il piatto.
Un passo importante nella preparazione dell’arrosto di braciole di maiale è la doratura della carne prima di cuocerla lentamente. La carne deve essere speziata e quindi rosolata in una padella calda per sviluppare una crosta caramellata. È possibile ottenere una bruciatura migliore asciugando prima la carne prima di metterla nella padella. Un cuoco può farlo picchiettando delicatamente la spalla di maiale con salviette di carta fino a quando non sembra abbastanza asciutto. Questi passaggi possono essere saltati del tutto, ma la consistenza e il sapore del piatto non saranno gli stessi.
È meglio non affrettare la cottura di un arrosto di maiale, soprattutto perché l’arrosto è una tecnica di cottura lenta. In genere, sono necessarie almeno quattro ore per cucinare completamente, al punto che è facilmente masticabile. In effetti, la cottura lenta di una spalla di maiale può richiedere fino a 10 ore, a seconda delle sue dimensioni e della temperatura della pentola a cottura lenta. Se un cuoco ha fretta di preparare qualcosa per cena, un arrosto non è il pasto ideale.
Gli arrosti di braciole di maiale sono cucinati raramente da soli; verdure di ogni tipo possono essere messe nella pentola per cucinare con la carne. Esistono due modi per aggiungere le verdure a un piatto di arrosto di pentola a spalla di maiale: attendere fino a quando il piatto è quasi pronto prima di aggiungerle o aggiungere grandi pezzi di verdure all’inizio. Aspettare fino a quando il piatto è quasi pronto per aggiungere le verdure è un modo sicuro per ottenere verdure perfettamente fatte, ma le verdure non avranno il miglior sapore. D’altra parte, un cuoco può assicurarsi di aggiungere grandi pezzi di verdure che impiegano ore a cuocere, come le carote intere, per garantire che nulla sia esagerato una volta che la carne è finita.