Il sorbetto all’ananas è un tipo di dessert congelato a base di latte e succo d’ananas o frutta fresca all’ananas. Simile al gelato, il sorbetto ha una consistenza cremosa con un sapore fruttato senza sapore troppo ghiacciato, come il sorbetto. Non sempre trovato nel negozio di alimentari medio, il sorbetto all’ananas non è difficile da fare a casa.
Il sorbetto all’ananas più semplice è fatto con latte, ananas, zucchero e aromi come l’estratto di vaniglia. Il latte è generalmente latticello o latte intero, ma può essere a basso contenuto di grassi o addirittura di cocco. Il latte condensato zuccherato può anche essere aggiunto per una consistenza più cremosa. Si può usare l’ananas in scatola o fresco, ma il frutto deve essere sempre tritato o tritato. Anche il succo di ananas può essere incluso.
Il succo di limone, e talvolta la scorza, viene spesso aggiunto al sorbetto all’ananas. La quantità varia a seconda della ricetta, quindi il risultato può essere un pizzico di limone o aroma di limone che condivide il palco con il gusto dell’ananas. Anche le noci, come le noci, sono talvolta incluse.
Per preparare il sorbetto all’ananas, lo zucchero viene solitamente bollito in acqua per dissolversi. L’ananas e il succo di limone possono essere aggiunti con lo zucchero o possono essere esclusi. Normalmente, lo zucchero viene bollito fino a diventare sciropposo e quindi aggiunto agli altri ingredienti. Gli ingredienti possono essere semplicemente mescolati per essere combinati, ma sono più spesso frullati in un robot da cucina o in un frullatore. Spesso, il latte viene aggiunto gradualmente durante la miscelazione, di solito con il processore in esecuzione.
Prestare attenzione anche quando si aggiunge acqua. Troppa acqua farà diventare troppo freddo il trattamento completo. Il sorbetto ghiacciato produce una consistenza più simile a un sorbetto e riduce il sapore cremoso del dessert.
Una volta accuratamente combinato, la miscela viene posta nel congelatore per raffreddare per almeno alcune ore. Per servire, il sorbetto può essere estratto dal contenitore proprio come un gelato, anche se potrebbe essere necessario prima ammorbidirlo. Il dessert finito può essere guarnito con pezzi di ananas freschi o foglie di menta.
Il sorbetto all’ananas può essere preparato anche in un gelatiere. Quando si utilizza un gelatiere, gli ingredienti vengono generalmente miscelati e quindi inseriti all’interno. La miscela viene quindi elaborata secondo le istruzioni del gelatiere.
A differenza del gelato composto da almeno il 50% di prodotto lattiero-caseario, i sorbetti hanno solo il 2% di contenuto di latte. Sebbene le versioni fatte in casa possano piegare le regole, i prodotti commerciali no. Pertanto, qualsiasi tipo di sorbetto dovrebbe essere fortemente fruttato con una consistenza leggermente cremosa.