I cibi halal e haram si riferiscono a tipi di alimenti che i musulmani osservanti sono autorizzati e non autorizzati a consumare. Gli alimenti considerati halal o consentiti non possono contenere prodotti di determinati animali, in particolare i suini. Le carni di animali che non vengono macellati secondo le regole dell’halal sono considerate cibi haram o proibiti. Anche gli alimenti o le bevande che contengono sangue o sostanze tossiche sono considerati haram.
I musulmani classificano gli alimenti in due categorie principali, halal e haram. Halal significa letteralmente consentito in arabo e haram si traduce in proibito. Il Corano, o il libro sacro della religione islamica, delinea chiaramente quali alimenti rientrano in queste categorie. Alcuni altri alimenti possono anche essere considerati discutibili, o mooshbah, e dovrebbero anche essere evitati. Non condurre uno stile di vita completamente halal e mangiare cibi haram è considerato peccaminoso nella religione islamica.
La fonte di prodotti alimentari può essere importante nel distinguere tra alimenti halal e haram. Gli alimenti a base vegetale, come le verdure, sono generalmente ammessi. Le uniche eccezioni sono le piante che possono causare intossicazione, come la marijuana.
Le carni suine e tutto ciò che contiene sottoprodotti della specie suina sono considerati alimenti haram. Il Corano afferma chiaramente che il maiale è un animale impuro, e quindi non dovrebbe essere consumato. La pancetta e le braciole di maiale, insieme a cose come le cotiche, sono alimenti proibiti.
Anche la carne di alcuni altri animali è considerata sporca. I ratti, per esempio, sarebbero considerati un cibo haram, se uno fosse così propenso a cucinare un topo. Anche insetti e vermi sono vietati.
I frutti di mare possono anche essere suddivisi in categorie halal e haram, anche se diversi rami dell’Islam a volte hanno convinzioni diverse su ciò che può essere mangiato. Generalmente, i pesci con squame sono accettati come halal da tutte le sette. Le opinioni variano molto su altri frutti di mare, tuttavia, alcuni ritengono che sia consentito qualsiasi animale che può vivere solo in acqua, mentre altri sostengono che dovrebbero essere mangiati solo pesci con squame e nessun’altra creatura marina. Ci sono anche differenze sul fatto che un pesce debba essere vivo quando rimosso dall’acqua per essere considerato halal.
Molti animali carnivori sono anche considerati cibi haram. Ad esempio, ai musulmani osservanti non è consentito consumare uccelli rapaci. È inoltre vietato consumare carne di animali con zanne, compresi i gatti.
Un’altra grande differenza tra carne halal e haram è il modo in cui l’animale viene macellato. Secondo il Corano, la carne halal deve provenire da un animale macellato secondo la legge islamica. Questo metodo di macellazione viene spesso definito dhabihah.
La legge dietetica islamica richiede che gli animali vengano macellati con un coltello molto affilato. La vena giugulare e l’arteria corotide devono essere tagliate, insieme alla trachea, ma il midollo spinale non deve essere reciso. Gli strumenti usati durante il massacro devono essere benedetti e l’animale deve essere macellato in nome di Allah, o Dio. Tutti gli animali macellati in nome di qualsiasi altro dio sono considerati haram. Inoltre, l’animale deve essere calmo e ben nutrito, e non deve essere macellato dove altri animali potrebbero vedere l’atto.
Anche il sangue è considerato haram. È vietato bere sangue o mangiare qualsiasi cibo a base di sangue, come il budino nero. Anche l’alcol e altre droghe sono considerati haram. Ciò include gli alimenti che sono stati cotti nel vino.