La carne de cangrejo se refiere a la carne de cangrejos, que son predominantemente crustáceos marinos. Hay varios tipos, o grados, de esta carne, cada uno de los cuales proviene de una parte diferente del cangrejo. Esta carne debe cocinarse, y a menudo tiene un sabor dulce distintivo. La carne de cangrejo real y la imitación se usan en recetas populares.
La carne de cangrejo de garra es uno de los grados de cangrejo menos costosos y más accesibles. Esta carne proviene del interior de las patas y las garras del cangrejo, y se vuelve de color rosa oscuro cuando se cocina. La carne ubicada en las pinzas grandes del cangrejo a menudo se conoce como dedos de cangrejo.
La carne de cangrejo de grado colosal y jumbo se refiere a la carne que conecta el cuerpo y las patas traseras, que se utilizan para nadar. Estas son a menudo las piezas más grandes de cangrejo. La carne de grado colosal suele ser grande, pero solo porque se toma de grandes especies de cangrejo, como el cangrejo azul.
El cangrejo en trozos puede tener trozos más pequeños y rotos de cangrejo de grado jumbo. También contendrá carne del resto del cuerpo. La carne especial de cangrejo también consiste principalmente en copos de carne del cuerpo del cangrejo. La carne de aleta trasera, por otro lado, está compuesta de una mezcla de carne gigante y especial.
Este marisco a menudo tiene un sabor muy distinto. Muchas personas describen el sabor de la carne de cangrejo como algo dulce. Algunos optan por comer ciertos tipos de carne de cangrejo, como patas de cangrejo, con nada más que mantequilla. Otros pueden optar por mezclar esta carne en un plato de múltiples ingredientes.
Al crear un plato que requiera carne de cangrejo, una receta generalmente especificará si la carne debe ser fresca, enlatada o imitada. La carne de cangrejo fresca a menudo se conoce como cangrejo real. Se obtiene directamente del cangrejo mismo. A menudo se cree que el cangrejo en conserva es inferior a la carne fresca, pero es mucho más conveniente. Este tipo de carne a menudo se usa para alimentos como pasteles de cangrejo.
La carne de cangrejo de imitación, a veces denominada cangrejo, es en realidad un tipo de producto japonés de mariscos procesados. Por lo general, está hecho de abadejo de Alaska y una carpeta, generalmente claras de huevo. Luego se agrega saborizante de cangrejo, y la mezcla se forma en barras. Luego se agrega una capa de colorante rojo y los palos se empaquetan para la venta. La mayoría de los supermercados llevan este tipo de producto en sus secciones de mariscos, por lo tanto, es mucho más fácil de obtener en algunas áreas.