Bienenstich es un pastel alemán hecho principalmente de pan dulce, relleno de crema de vainilla y cobertura de almendras en rodajas glaseadas con miel. Bienenstich significa «picadura de abeja» en alemán. La denominación de este producto alimenticio, que tradicionalmente se come como postre pero también como refrigerio con té o café, denota su forma de origen, y existen diversas cuentas.
El relato más popular y quizás el más plausible del origen de Bienenstich involucra a un panadero alemán que se encuentra con una abeja cuando estaba probando una nueva receta de pastel. La abeja posiblemente se sintió atraída por la cobertura de miel del pastel, y el panadero fue picado como resultado. Así nombró su pastel después del incidente.
Otra leyenda atribuye el origen de Bienenstich no solo a un panadero alemán, sino a varios de ellos. En el siglo XV, un grupo de panaderos rechazó a los invasores de una aldea vecina arrojándoles colmenas. Para celebrar, hornearon el prototipo Bienenstich.
Bienenstich se hace en tres niveles, de abajo hacia arriba: masa para pasteles, relleno y cobertura. Mientras el horno está preparado para precalentar, la harina, la mantequilla o el aceite, el azúcar, la sal, los huevos, la leche o el agua se mezclan en un tazón grande para crear la masa de la torta. Algunas personas optan por agregar levadura a la mezcla, mientras que otras lo omiten. Después de mezclar, la masa se amasa durante unos minutos antes de extenderse en una sartén ligeramente engrasada. Luego se reserva.
El relleno generalmente se hace mezclando mezcla de vainilla y pudín. Sin embargo, algunas personas optan por usar extracto de vainilla, mantequilla, azúcar y leche. De cualquier manera, la mezcla se cocina en una cacerola hasta que se espese. Luego, el relleno se extiende de manera uniforme sobre la masa del pastel.
La cobertura de Bienenstich se prepara mezclando almendras en rodajas, miel y mantequilla en otra cacerola. Primero entran la miel y la mantequilla, luego las almendras cuando la mezcla adquiere un color dorado muy claro. Después de eso, la cobertura se extiende sobre la masa del pastel. Algunas personas prefieren simplemente calentar la miel y la mantequilla, luego espolvorear las almendras sobre la cobertura después de que se haya introducido en la masa. Luego, el pastel se coloca en el horno y se deja hornear durante aproximadamente 20 a 30 minutos, o hasta que alcanza un color marrón dorado claro y la cobertura comienza a producir burbujas.