La ternera molida es un tipo de carne de res hecha de carne de ternera en lugar de carne de ganado completamente desarrollada. Es conocido por su textura tierna, sabor suave y bajas cantidades de grasas saturadas. Al igual que con otros cortes de ternera, la carne de ternera molida proviene ?nicamente de la carne de terneros machos que normalmente se han criado en granjas lecheras. Los recortes de cortes de ternera m?s grandes generalmente se colocan en un molinillo y se forman en empanadas de ternera antes de empacar, congelar y enviar. La carne es un ingrediente b?sico en los platos populares de ternera, como el pastel de carne, ternera bolo?esa y ternera tourtiere.
Dado que los terneros lecheros machos no pueden producir leche ni tener m?s terneros, a menudo se los designa para la carnicer?a de ternera como la opci?n m?s rentable para los productores lecheros. Las terneras est?ndar se cr?an hasta que tienen aproximadamente 16 semanas de edad antes de que este proceso tenga lugar. Al igual que con otros tipos de carne molida, los lotes de ternera picada pueden contener carne de los bordes de varias secciones del animal, como los flancos o los lomos cortos.
A muchos cocineros les gusta usar ternera molida porque es una carne magra que todav?a tiene una buena cantidad de saborizante. Aunque algunas recetas pueden requerir que la ternera se ablande con un mazo de cocina, este paso se puede exagerar con bastante facilidad. La mayor?a de las empanadas de ternera de buena calidad se pueden diluir a mano siempre que se descongelen por completo. Al igual que con cualquier tipo de carne molida, la ternera generalmente debe congelarse si el cocinero no planea cocinarla poco despu?s de la compra. La ternera se puede descongelar de manera segura en el microondas, en agua fr?a o en el refrigerador durante la noche.
Algunos de los platos m?s simples y populares con ternera molida incluyen alb?ndigas de ternera y pastel de carne de ternera. Muchos cocineros mezclan peque?as cantidades de ternera con pollo molido o pavo molido para hacer alb?ndigas m?s saludables que a?n tienen un rico sabor. Las alb?ndigas de ternera generalmente se sirven sobre pasta con salsa marinara, o tambi?n se pueden servir solas como aperitivo. El pastel de carne de ternera a menudo se prepara mezclando un volumen mayor de ternera con carne molida y una variedad de condimentos antes de hornearlo en el horno.
Otro plato popular de ternera es la ternera bolo?esa, que consiste en ternera molida desmenuzada que se ha dorado en una sart?n con ajo fresco y cebolla. Luego se mezcla con salsa de tomate antes de verter sobre la pasta. El ternera tourtiere es un plato que consiste en ternera molida cocida dentro de un molde para pastel horneado.