Los postres preparados en una parrilla de barbacoa a menudo se sirven en comidas al aire libre, fiestas al aire libre y picnics. Algunos postres caseros de barbacoa populares son el bizcocho a la parrilla y brochetas de fruta a la parrilla en brochetas. Los S’mores son un tratamiento popular de verano que se puede preparar en una parrilla de barbacoa. Las variaciones pueden incluir nueces picadas, aunque estos postres de barbacoa generalmente se hacen con galletas Graham, malvaviscos y chocolate.
Al hacer s’mores en una parrilla, algunos prefieren sustituir las galletas Graham con galletas con chispas de chocolate. Las galletas de azúcar grandes también se pueden usar para hacer s’mores. Como una variación de s’mores tradicionales, los malvaviscos, las chispas de chocolate y la mantequilla de maní se pueden intercalar entre las galletas.
Aunque los postres tradicionales se suelen hornear en el horno, los postres a la barbacoa son una alternativa durante el verano. Muchos prefieren asar fruta fresca, y los duraznos son una opción popular. Los duraznos se pueden cortar por la mitad y luego espolvorear con una mezcla de azúcar morena y canela. Si lo desea, puede verter salsa de arándanos sobre la fruta. Antes de colocarlos en una parrilla de barbacoa, los duraznos se envolverán en papel de aluminio.
El zapatero de durazno caramelizado también se puede preparar a la parrilla. Los duraznos a la mitad se pueden espolvorear con azúcar morena y canela, luego se pueden asar en una rejilla recubierta durante unos 10 minutos. Al asar los duraznos caramelizados, es mejor cubrirlos para evitar salpicaduras sucias. Los postres de barbacoa de Zapatero se pueden servir con helado y cubiertos con granola.
Las manzanas asadas también se pueden caramelizar. Las manzanas deben pelarse y deshuesarse antes de que el centro se llene con una mezcla de azúcar y canela. Como alternativa, se puede usar salsa de caramelo para el glaseado.
La piña es otra fruta que se usa a menudo para hacer postres de barbacoa. La piña a la parrilla con ron y nuez moscada se prepara con piña fresca cortada en aros. La canela, el jengibre y la nuez moscada se pueden usar para caramelizar el postre. Este postre de piña es popular para fiestas de barbacoa con temática hawaiana.
Los niños a menudo disfrutan los postres a la parrilla con banana y barbacoa cuando acampan o cocinan. Los botes de plátano son postres de barbacoa hechos con plátanos sin pelar que se cortan a lo largo y se llenan de dulces. Cortar el plátano sin pelar a lo largo creará un bolsillo. Los ingredientes utilizados para hacer botes de plátano a la parrilla incluyen trocitos de chocolate, nueces picadas o mezcla de frutos secos y malvaviscos en miniatura.
Los plátanos a la parrilla con ron y melaza son populares entre los adultos. Además del ron y la melaza, se puede usar jugo de lima fresco y salsa de pimiento picante. Se pueden encontrar varias recetas para hacer postres de plátano a la parrilla en Internet.