El jarabe de malvavisco tiene dos definiciones. El primero, y posiblemente el más familiar, es un jarabe espeso y azucarado hecho de pelusa de malvavisco. Se puede comer en pasteles y dulces, pasteles de desayuno e incluso helados. El segundo tipo de jarabe de malvavisco es un jarabe de hierbas que generalmente se consume con fines medicinales. Este segundo tipo de jarabe de malvavisco también es dulce, pero generalmente debe tomarse bajo la supervisión de un médico o herbolario capacitado.
El jarabe de malvavisco de confitería se puede comprar en la mayoría de los supermercados. Los jarabes para panqueques a veces vienen con sabor a malvavisco agregado y la mayoría de las tiendas venden pelusa de malvavisco para untar. La pelusa puede convertirse en un jarabe si se calienta en una caldera doble o en el microondas hasta que esté líquida. Luego se puede verter sobre pasteles, guisos de camote o cualquier otra cosa que sepa deliciosa con malvaviscos. Los pasteles de crema de chocolate incluso podrían obtener un cambio de imagen dulce de esta manera.
Otra versión del jarabe casero de malvavisco se puede hacer con azúcar derretida y gelatina natural. El cocinero simplemente necesita combinar 1 parte de azúcar y agua en una cacerola, revolviendo hasta que todo el azúcar se derrita. A continuación, un paquete de gelatina en polvo simple entra en la mezcla. Cuando el jarabe se vuelve espeso y líquido, está terminado. Este tipo de jarabe debe permanecer vertible y algo líquido, pero puede cristalizarse. Si eso sucede, el cocinero puede simplemente calentarlo en agua sobre la estufa o en un recipiente apto para microondas.
El segundo tipo de jarabe de malvavisco es más como un jarabe para la tos. De hecho, a menudo se usa para calmar la tos, el dolor de garganta y ayudar a curar infecciones virales. En lugar de usar los dulces blancos que a menudo se venden en los supermercados, este tipo de jarabe requiere raíz de malvavisco. La planta de malvavisco ama las regiones bajas y pantanosas y crece raíces muy gruesas, fibrosas y aromáticas. Cuando se pica, se pega o se hierve, liberan extractos que a menudo alivian el dolor y la inflamación.
El jarabe de malvavisco medicinal generalmente no presenta solo la raíz de malvavisco. Algunas hierbas populares para agregar a la mezcla incluyen regaliz, hisopo, marrubio, clavo y corteza de olmo resbaladizo. Según los informes, todas estas hierbas atacan los resfriados y las gripes de diferentes maneras. Los sabores generalmente se complementan entre sí también.
Para hacer jarabe de malvavisco medicinal, los cocineros deben cocinar a fuego lento la raíz de malvavisco triturada, junto con cualquier otra hierba, en un poco de agua hasta que el agua se reduzca a la mitad. Luego, el cocinero puede colar las hierbas enteras y mezclar el agua infundida con glicerina y miel. Cualquier persona que use este tipo de mezcla debe consultar a un médico sobre las dosis y la frecuencia.