Puede comparar hornos evaluando su capacidad, calefacción y valor. Se fabrica una amplia variedad de hornos para el mercado comercial e industrial. Desde modelos industriales controlados por computadora a gran escala hasta diseños pequeños y portátiles de encimera, hay un horno para satisfacer las necesidades de cualquier operación de horneado. Los hornos modernos se calientan con bobinas eléctricas, madera dura o llama de gas natural. Los hornos están disponibles en una amplia gama de precios para panaderos que no desean realizar una gran inversión y para aquellos que desean algo especializado.
Compare los hornos por su capacidad para separar el caballo de batalla del horno tostador. Base la comparación de capacidad en las dimensiones internas del horno, así como en el tamaño y el número de parrillas del horno. Un horno con una capacidad menor a menudo alcanzará la temperatura de cocción más rápido, pero limita la cantidad de productos alimenticios que puede producir. Los hornos más grandes pueden tardar más en calentarse, pero a menudo mantienen las temperaturas mejor que los modelos más pequeños. La capacidad del horno se puede evaluar para un proyecto específico intentando colocar la mayor cantidad posible de bandejas para hornear propuestas dentro de cada modelo de horno prospectivo.
La forma en que se calienta un horno puede marcar una gran diferencia en cómo sale el producto final. Los hornos eléctricos se calientan de manera rápida y uniforme, pero su funcionamiento puede ser costoso durante largos períodos de tiempo. Quemar madera dura para calentar un horno puede agregar sabor a los alimentos para hornear, pero requiere atención constante para mantener y presenta un problema de ventilación en muchas cocinas interiores. La humedad es un producto de la combustión de gas natural y puede hacer que los hornos de gas sean más húmedos que los modelos eléctricos. Compare los hornos que está considerando por la disponibilidad del recurso de calefacción necesario y lo que funcionaría mejor para los alimentos que planea hornear.
Para comparar completamente los hornos por su valor, debe considerar las características individuales que ofrecen y el historial de rendimiento del fabricante. Los precios del horno varían mucho y a menudo se basan en la reputación de la marca y las características del modelo de horno individual. El costo final de un horno es lo que debe pagar para comprar, operar y mantener la unidad. La garantía de un horno es una característica que no debe pasarse por alto al determinar el valor general. Por lo general, se pueden diferenciar dos hornos de diseño similar al comparar rápidamente las diferencias en las opiniones de los clientes, las características y opciones fáciles de usar, así como el precio de venta del fabricante.