A diferencia de platos como las cebollas francesas y las salchichas de Viena, las albóndigas suecas son en realidad un plato nacional de Suecia. A menudo se sirven durante las temporadas de vacaciones y en smorgasbords, la inspiración escandinava para buffets de todo lo que puedas comer. La versión tradicional del plato suele ir acompañada de fideos de huevo cocido y cubierto con una crema agria y salsa de caldo de res. Las albóndigas de estilo sueco rara vez se usan en los platos de pasta italianos; generalmente son más pequeñas y de consistencia más suave que las albóndigas italianas.
Las recetas básicas para las albóndigas suecas comienzan con carne molida, ternera molida o una combinación de carne molida de res y cerdo. Casi todas las recetas de albóndigas requieren algún tipo de extensor, y en el caso de las albóndigas al estilo sueco, el ingrediente preferido son las migas de pan. Las migajas de pan se sumergen en leche para agregar volumen y humedad al plato. Algunas recetas solo requieren que se agregue sal y pimienta a las migas de pan, pero las versiones auténticas contienen un ingrediente sorpresa: nuez moscada molida fresca. La nuez moscada le da a las albóndigas una dulzura distintiva que no se encuentra en las albóndigas de estilo mediterráneo.
La carne molida y las migas de pan con especias se combinan en un tazón, usando un huevo crudo como aglutinante. Una vez que la mezcla se ha mezclado completamente, es hora de formar las albóndigas. Las albóndigas suecas tradicionales son pequeñas, generalmente no más grandes que una pulgada de diámetro. Este proceso puede llevar mucho tiempo y ayuda a mantener las manos cubiertas con aceite en aerosol o mantequilla. Las albóndigas terminadas ahora están listas para freirse en mantequilla.
Las albóndigas suecas deben ser doradas por los cuatro lados antes de sacarlas de la sartén. Se debe preparar una guarnición de fideos de huevo de acuerdo con las instrucciones y reservar temporalmente. Una vez que las albóndigas estén listas, deben colocarse sobre los fideos.
Una salsa que consiste en crema agria, caldo de res y algunas de las gotas de pan se debe calentar en una cacerola y rociar sobre las albóndigas y los fideos. Todo el plato se puede calentar en el horno hasta que se caliente, luego se sirve como cualquier otro plato de pasta o cazuela. Algunas recetas requieren una pizca final de pimentón o pimienta blanca recién molida.