Las pechugas de pollo son uno de los tipos de carne más versátiles y se pueden cocinar de varias maneras, una de las más populares es el asado. Para asar las pechugas de pollo, comience enjuagando suavemente la carne y eliminando el exceso de grasa, piel o huesos que desee. Luego, sazona bien la carne y pon el horno a una temperatura alta. Después de que las pechugas de pollo se hayan cocinado durante unos minutos, baje la temperatura para permitir que la carne continúe cocinando hasta que alcance una temperatura interna segura.
La mayoría de los cocineros caseros eligen enjuagar la carne antes de asar las pechugas de pollo. Esto puede eliminar cualquier líquido o sangre que se haya acumulado en el paquete en el que se compró el pollo. Para evitar salpicaduras de jugos alrededor de su cocina, que pueden causar que las bacterias dañinas terminen en otras superficies de cocción, use un chorro suave de agua para enjuagar el pollo y luego golpee cada pechuga con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Una vez que haya terminado, desinfecte su fregadero y el área circundante para asegurarse de que esté limpio.
En la mayoría de los casos, es una buena idea utilizar un cuchillo de cocina afilado para eliminar el exceso de grasa de la carne. Si desea pechugas de pollo con hueso y piel, simplemente puede quitar cualquier piel extra de los bordes del pollo o dejarlo como está. En el caso de que tenga una carne con hueso y piel, pero preferiría las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, retire con cuidado la piel y corte la pechuga del hueso. También puede elegir cualquier combinación de este paso de preparación: puede quitar la piel y dejar la carne en el hueso, o viceversa. En general, cuando asas las pechugas de pollo, dejar la piel y los huesos en su lugar puede ayudar a mantener el pollo húmedo y sabroso.
Antes de asar las pechugas de pollo, es importante sazonar bien la carne. La sal y la pimienta son la forma más básica de condimento, aunque puede usar cualquier hierba seca, especias o adobos que desee. Si está cocinando pechugas de pollo con piel, asegúrese de sazonar la carne debajo de la piel y encima.
Una vez que los pechos estén sazonados a su gusto, precaliente su horno a aproximadamente 450 ° F (232 ° C). Coloque el pollo en una bandeja para hornear, en una rejilla para asar o en una asadera, y póngalo en el horno en la rejilla del medio una vez que esté a temperatura, y deje que el pollo se cocine durante 10 a 15 minutos. Esta etapa permite que el exterior de las pechugas de pollo desarrolle una costra profunda, sellando los jugos dentro de la carne y agregando a su sabor. También puede dorar las pechugas de pollo en una sartén sobre la estufa antes de colocar la carne en un horno a baja temperatura.
Para el resto del proceso de cocción, baje la temperatura de su horno a aproximadamente 350 ° F (176 ° C). Después de aproximadamente 15 a 20 minutos, verifique la temperatura interna de las pechugas de pollo asadas con un termómetro de cocina. Es importante que la punta del termómetro esté en el centro de la carne y no haga contacto con ninguno de los huesos, ya que esto producirá una lectura inexacta. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165 ° F (73 ° C) antes de que esté listo para sacarlo del horno. Luego debe descansar durante al menos 10 minutos, tiempo durante el cual el pollo continuará cocinando y alcanzará la temperatura segura de 170 ° F (76 ° C).