La sopa Gouda es un término general que puede aplicarse a cualquier tipo de sopa hecha con queso Gouda. Por lo general, solo se requiere una pequeña cantidad de queso rallado. A medida que la sopa se calienta, el queso se derrite y agrega una consistencia cremosa única al producto terminado. Es posible hacer una sopa solo de Gouda, pero el resultado es a menudo demasiado rico. La mayoría de las recetas incorporan otros ingredientes, particularmente papas y pimientos.
En la mayoría de las iteraciones, la sopa Gouda es a base de crema, es decir, carece de un caldo claro: su textura suele ser espesa y rica. Gouda es un queso cremoso natural y a menudo reemplaza la crema o mantequilla adicional en una receta. Cuando se agrega a una sopa hirviendo, el queso se derrite, dando tanto riqueza como sabor. Cocinar con Gouda es normalmente simple, ya que el queso se derrite de manera consistente y fácil en la mayoría de los casos.
Gouda es un queso con un sabor muy distintivo. La receta original tiene sus orígenes en la ciudad de Gouda, en lo que hoy es Holanda. Los fabricantes de queso holandeses se encuentran entre los productores de Gouda más famosos, aunque el queso se fabrica en muchos mercados de todo el mundo. Existen varios tipos de Gouda, pero todas las variedades tienen características similares.
El queso siempre se hace con leche de vaca, por ejemplo, y casi siempre se presiona en un molde redondo. Raramente contiene adiciones, pero el sabor a menudo se mejora durante el envejecimiento a través del ahumado o la salmuera. El resultado es una gama de sabores relacionados, todos con una textura comparable que se tritura y se derrite bien.
Es probable que los holandeses fueran pioneros en la primera sopa Gouda al agregar queso a los caldos de papa y vegetales existentes. Los primeros holandeses comieron muchas sopas a base de vegetales, y agregar queso casero era una forma de animar los platos y hacerlos más sabrosos sin incurrir en gastos adicionales. Las comidas con Gouda han sido populares en los Países Bajos. A medida que el queso creció en popularidad mundial, también lo hizo su adición a la sopa. Los cocineros de todo el mundo a menudo agregan sus propios giros e innovaciones.
Una sopa Gouda al estilo Oktoberfest, hecha con cerveza, Gouda y otros tipos de queso, particularmente cheddar, es popular en Alemania. Los cocineros de América del Norte también agregan Gouda a las sopas de pimiento rojo asado, las sopas de calabaza e incluso las sopas de camote. Realmente no hay límites para la apariencia de una sopa Gouda. El queso normalmente debe agregarse como ingrediente principal (una guarnición simple no suele ser suficiente), pero cuando se trata de cuánto queso debe agregarse y qué sabores complementarios deben estar presentes, queda mucho para el cocinero individual.