Los flaons, que se pronuncian «FLAY-awns» con énfasis en la primera sílaba, son pasteles rellenos que a menudo se hacen con queso en su interior. Estos pasteles se originan en varios países del sudoeste de Europa llamados Península Ibérica, y en algunas regiones circundantes. Pueden ser dulces o salados y vienen en muchas formas que pueden ser individuales o lo suficientemente grandes como para alimentar a una familia. La mayoría de los flaons son bollos de mano hechos para que una persona los coma, pero algunos flaons son más grandes, tienen forma de pasteles y se cortan en rodajas y se sirven a varias personas. El nombre singular de cada pastel es flaó.
Este plato comenzó como una comida hecha para las celebraciones de Pascua, pero se ha convertido en una comida popular durante todo el año. Además de diferir la forma de este pastel, cada región que lo sirve tiene un relleno local tradicional, que generalmente incluye un queso regionalmente popular, generalmente producido localmente. Los tipos de queso utilizados en estos pasteles son muy variados e incluyen queso blando como el requesón y el queso de cabra blando, así como varios quesos duros y maduros. Las versiones de queso dulce y suave de este pastel a veces se comparan con el pastel de queso.
Aunque la mayoría de los flaons están llenos de algún tipo de queso, por definición no tienen que llenarse con ningún queso. Algunos de estos pasteles están rellenos de mermelada o miel. Las versiones dulces de este pastel a veces se rocían con azúcar o se rocían con miel.
Estos pasteles tienen diferentes formas en las muchas regiones de la Península Ibérica en las que se preparan comúnmente. Se pueden hacer en porciones individuales que vienen en forma de bollos pequeños, o se pueden hacer en forma de pasteles que se cortan y se sirven. Los flaons que sirven a varias personas a menudo se llaman flaons grande.
Algunos flaons grandes están cubiertos con una corteza superior, como un pastel tradicional, mientras que otros solo tienen la corteza inferior. Las tartas sin corteza superior a menudo se llaman tartas de flaón. Al igual que otras tartas, las tartas flaon a veces están cubiertas de fruta en rodajas. Las pequeñas y pequeñas porciones del tamaño de un bocadillo se llaman flaonetas.
La Península Ibérica, a veces llamada Iberia, es un área del suroeste de Europa que incluye países como España, Portugal y Andorra. Este pastel, una versión de queso dulce con sabor a jugo de naranja y anís, es muy popular en una isla española llamada Ibiza, una ciudad conocida por su turismo y vida nocturna. Ibiza es una de las cuatro islas mediterráneas conocidas como las Islas Baleares.