El pollo borracho se refiere al pollo preparado y cocinado con una bebida alcoh?lica. Una de las formas m?s populares de pollo borracho, particularmente en Am?rica del Norte, es el pollo en lata de cerveza. El pollo Bourbon es otro tipo com?n en Am?rica del Norte. El pollo borracho, que se encuentra t?picamente en Am?rica Latina, se prepara con vino blanco, tequila u otros alcoholes comparables. Las versiones que se encuentran en la cocina china generalmente se preparan con vino Shaoxing o alg?n otro tipo de licor chino.
Si bien el pollo borracho incluye una variedad de platos de pollo preparados con diferentes tipos de bebidas alcoh?licas, no todos los platos de pollo preparados con alcohol se ajustan al t?rmino. Por lo general, una receta de pollo borracho incluye al menos 1 taza (aproximadamente 8 onzas o 237 mililitros) de alcohol, si no m?s. El pollo debe cocinarse de manera que permita que la carne absorba completamente el sabor del alcohol. En muchos casos, se usa un pollo entero, pero algunas recetas solo requieren trozos de pollo.
El pollo en lata de cerveza, tambi?n llamado pollo a la cerveza, pollo en un trono y pollo bailando, es un tipo de pollo borracho, especialmente com?n en Am?rica del Norte. Un pollo entero, t?picamente preparado con sal y otros condimentos, se coloca sobre una lata de cerveza abierta, parcialmente llena. Manteniendo la lata en posici?n vertical, el cocinero debe transferir el pollo y la cerveza a una parrilla, donde el pollo se cocina lentamente durante una hora o m?s. Si bien la cerveza no entra en contacto directo con la carne de pollo, el calor calienta la lata y hace que el l?quido se evapore. A medida que la cerveza, ahora en forma de gas, llena el interior del pollo, impregna y condimenta la carne.
El pollo Bourbon, otra versi?n norteamericana, utiliza whisky bourbon como ingrediente clave. El plato aparece con mayor frecuencia en la cocina caj?n, china-americana y estadounidense. Se corta un pollo entero en trozos y se sumerge en una marinada hecha de whisky bourbon, salsa de soja, az?car morena y jengibre. Mientras se remoja, la carne absorbe el sabor del whisky. El pollo preparado puede ser asado, salteado u horneado.
Pollo borracho es una versi?n latinoamericana del pollo borracho que se encuentra con mayor frecuencia en las cocinas mexicana, argentina y chilena. El tipo de alcohol utilizado para preparar el plato var?a seg?n el pa?s y el cocinero individual, pero la mayor?a de las recetas incluyen tequila junto con vino blanco o jerez. Los pedazos de pollo se cuecen a fuego lento en el alcohol, absorbiendo completamente el sabor del alcohol mientras se cocinan lentamente. Por lo general, el pollo tambi?n se cocina y se sirve con aceitunas.
Las versiones chinas del pollo borracho generalmente se preparan con alg?n tipo de vino de arroz chino. Adem?s del vino, se puede usar otro alcohol, como el jerez, as? como varias especias y condimentos. Sin embargo, algunos cocineros prefieren usar el vino solo, especialmente si usan vino Shaoxing a?ejo y a?ejo. Independientemente de la receta, en este tipo de pollo borracho, los trozos de pollo se sumergen en una marinada hecha con vino de arroz y se cocinan en una sart?n wok o profunda hasta que est?n listos.