Los cocineros que se sienten c?modos con champi?ones, champi?ones portobello carnosos y shitakes terrosos pueden sentirse inseguros sobre c?mo manejar los hongos enoki. Su aspecto ?nico y delgado puede poner nerviosos incluso a los cocineros experimentados sobre qu? hacer con ellos, pero de hecho, hay varias formas en que pueden usarse para mejorar las ensaladas, sopas y platos principales. Los hongos Enoki pueden transformar un plato siempre que los cocineros respeten su naturaleza delicada para que no se cocinen demasiado y se combinen con otros alimentos que no los abrumar?n. Los cocineros deben buscar solo los champi?ones m?s frescos y evitar los que se guardan en latas o frascos, as? como aquellos en el departamento de productos que tienen limo marr?n en los tallos.
Una de las formas m?s f?ciles de usar hongos enoki es en ensaladas. Si bien pueden unir lechuga, pepino, tomate y una gran cantidad de otras verduras de la huerta en la ensaladera, su presencia no causar? mucho revuelo, ya que se ver?n eclipsados ??por la cacofon?a de colores, texturas y sabores que componen Ensalada tradicional americana. Una mejor opci?n de taz?n de mate es un ingrediente simple: r?cula picante. Un aderezo de aceite y vinagre que incluya ajo es realmente todo lo que se necesita para crear una ensalada elegante, deliciosa y saludable.
Muchas de las recetas que utilizan champi?ones enoki se derivan de la cocina japonesa porque de ah? provienen estas bellezas elegantes y de cuello largo. Los cocineros pueden preparar sopa de miso con enokis adem?s de pasta de miso y kombu, un tipo de alga marina. Esta sopa es terriblemente nutritiva y de sabor suave. En Jap?n, es com?n servirlo varias veces a la semana, si no diariamente, antes de la comida.
Incluso cuando estos champi?ones se incluyen en un plato principal cocido, a menudo se unen a la olla en el ?ltimo minuto o incluso se agregan como guarnici?n despu?s de que la comida se haya plateado. La carne roja, la carne de cerdo, la caza silvestre y otras carnes con sabores profundos son generalmente demasiado fuertes para que brillen los hongos enoki. Son m?s comunes en platos sin carne o aquellos que incluyen sustitutos de la carne, como el tofu o el tempeh.
Los cocineros a quienes les gustar?a combinar enokis con carne generalmente mantienen sus opciones de pollo, ternera o pescado. Por ejemplo, cuando un cocinero casero prepara escalopina de ternera, empanar y saltear la ternera es el primer paso. Luego, un poco de jugo de lima y vino blanco agregado a la sart?n junto con la harina se cuece en un glaseado. Los hongos enoki solo se agregan en el paso final, cuando ellos, as? como la ternera, se unen al glaseado para un calentamiento suave.
Muchos platos de pasta pueden exhibir enokis. Penne u otra pasta corta hecha con corazones de alcachofa, tomates y un excelente aceite de oliva virgen son una comida deliciosa. Los hongos en este plato no necesitan ser cocinados, pero se pueden servir encima de la pasta junto con una pizca de queso Romano. El cocinero aventurero podr?a agregar un poco de ralladura de naranja o unas gotas de aceite de avellana tambi?n.