Las almendras se pueden usar para hacer una variedad de alimentos diferentes. La pasta de almendras, una mezcla dulce de nueces molidas y az?car, es un uso vers?til para las almendras. Hecho de almendras blanqueadas, la pasta de nueces se puede usar para hornear, cocinar y elaborar dulces elegantes.
Las nueces utilizadas para esta pasta deben estar muy finamente molidas. Otros ingredientes alimenticios principales para la mezcla incluyen agua y az?car. Los tres se cocinan hasta lograr una textura suave, parecida a la masa de juego. Tambi?n se puede usar jarabe de ca?a, crema, aceite o glicerina. A veces se agrega agua de rosas, extracto de almendras y agua de naranja para proporcionar un sabor adicional.
Varios tipos diferentes de pasteles, pasteles y dulces requieren pasta de almendras como ingrediente. Es un aditivo de sabor popular en Europa especialmente. El caramelo tradicional franc?s de calisson se hace con la mezcla, as? como ciertos tipos de cruasanes. En China, la pasta se usa en pasteles de esposa o novia, pasteles hechos con mel?n de invierno.
Las galletas de especias rellenas conocidas como gevulde speculaas se hacen en los Pa?ses Bajos a partir de la mezcla de almendras. El mismo pa?s es famoso por un pan de Navidad llamado Kerststol, que tambi?n exige la propagaci?n. Es un regalo favorito en Turqu?a, donde una vez estuvo reservado para la realeza. La pasta est? presente en muchos pasteles y dulces alemanes diferentes.
Los pasteles de garra de oso americano est?n hechos con la pasta. La galleta arcoiris, una delicia que incluye varias capas de pastel brillante, se compone de pastel de pasta de almendras, diferentes tipos de mermelada y cobertura de chocolate. En Dinamarca, Suecia y muchos otros pa?ses, la pasta se usa en varios muffins, bizcochos y bollos. Un uso famoso de la confecci?n es en la pasteler?a kringle danesa.
Aunque muchas personas creen que la pasta de almendras y el mazap?n son el mismo dulce, en realidad no son lo mismo. El mazap?n es un grupo de ciertos tipos de pasta de almendras. La pasta de almendras en s?, sin embargo, no siempre es mazap?n. En el mazap?n, se agrega az?car adicional de reposter?a, junto con jugo de lim?n y claras de huevo batidas, para crear una textura m?s dulce y flexible para decorar, enrollar y moldear. El mazap?n tambi?n tiene un sabor m?s fuerte a almendras.
La pasta de almendras brit?nica est? hecha con almendras, az?car y clara de huevo. Sin embargo, no se cocina en el proceso brit?nico. La versi?n danesa incluye los mismos ingredientes, aunque el estilo franc?s requiere jarabe de az?car en lugar de az?car. El mazap?n alem?n est? regulado por la ley y requiere una parte de az?car por dos partes de almendras molidas. Para que la pasta sea menos costosa, algunas compa??as agregan granos de durazno o albaricoque molidos a sus recetas.
Las sustituciones de pasta de almendras incluyen mazap?n o almendras trituradas molidas y mezcladas con az?car. La pasta de almendras tiene una vida ?til muy larga cuando se refrigera. Si la pasta se endurece, se puede calentar para volverse flexible una vez m?s.