Las batatas Crock-Pot son cualquier batata cocinada en una olla de cocción lenta, a la que a menudo se hace referencia con la marca Crock-Pot. A menudo asociado con el Día de Acción de Gracias de América del Norte, este plato generalmente incluye edulcorante adicional y puede contener malvaviscos u otros ingredientes de postre. A pesar de su dulzura, las batatas Crock-Pot generalmente se comen como guarnición. Estas comidas versátiles de cocción lenta se pueden hacer adecuadas para muchas dietas restrictivas diferentes. También se pueden preparar otros platos de camote en una olla de cocción lenta para cualquier ocasión, incluidos guisos picantes, gratinados y camotes horneados.
Las ollas de cocción lenta son electrodomésticos con una olla de cerámica esmaltada en el interior, cubierta por una tapa. Estos aparatos a menudo se llaman Crock-Pots, independientemente de la marca, y se pueden usar para cocinar guisos, sopas y tubérculos como las batatas durante un largo período de tiempo. Las ollas de cocción lenta requieren poca o ninguna atención durante el proceso de cocción y atrapan el vapor en su interior, lo que las convierte en una buena opción para platos húmedos que necesitan un tiempo de cocción prolongado. Hacer guarniciones de camote en una olla de cocción lenta le permite al cocinero concentrar su energía en otras recetas que consumen más tiempo.
En América del Norte, las batatas están estrechamente asociadas con el Día de Acción de Gracias, y generalmente se sirven con una dulzura adicional. Al igual que sus parientes horneados o cocinados en la estufa, las batatas Crock-Pot generalmente contienen azúcar o melaza extra refinada, o edulcorantes como el jarabe de arce o la miel. Los malvaviscos a menudo se incluyen como cobertura en estos platos, y las especias de postre como la canela y la nuez moscada pueden desempeñar un papel importante. Estas recetas muy dulces generalmente se sirven como guarniciones junto con carne, papas y verduras, con tarta, pastel u otros postres que se comen después de la comida principal.
Si bien la receta predeterminada generalmente incluye azúcar, mantequilla y harina de trigo, los cocineros pueden preparar las batatas Crock-Pot como una cena adecuada para una variedad de restricciones dietéticas. La sustitución de mantequilla por aceite vegetal o margarina hace que el plato sea apropiado para veganos o personas con alergias a la leche. El uso de almidón de tapioca o almidón de maíz como espesante en lugar de harina proporciona una receta básica sin gluten. Los diabéticos pueden omitir el azúcar y otros edulcorantes tradicionalmente asociados con este plato o sustituir los edulcorantes sin calorías como la sucralosa o el aspartamo.
No todas las batatas Crock-Pot son dulces y están asociadas con días festivos específicos. Los cocineros también pueden usar técnicas de cocción lenta para producir batatas al horno o guisadas combinadas con remolacha, nabos y otros tubérculos. Algunas recetas usan ingredientes de la cocina asiática, como el jengibre, el chile y la hierba de limón. Las batatas se combinan bien con la leche de coco y también se usan en algunas sopas de postre que contienen este ingrediente. Los tubérculos también se pueden cocinar en la olla de cocción lenta por sí solos, con solo un poco de agua, y luego se sirven con mantequilla y sal.