El requesón ha sido durante mucho tiempo una delicia para la dieta, ya sea salado con tomates, sal y pimienta o endulzado con varias frutas, jaleas o incluso gelatina. Aunque muchos comerán esa merienda gelatinosa más tarde junto con su requesón, otros prepararán una ensalada JELL-O de requesón en toda regla, que no necesitará el agua que normalmente se requiere para que se forme la JELL-O. Este refrigerio combina los ingredientes de dos estrellas en un tazón antes de que la gelatina comience a endurecerse en el refrigerador, junto con la crema batida y varias frutas.
La combinación del sabor cremoso y ligeramente ácido del requesón con el JELL-O hiperdulce crea una guarnición bastante distintiva, que se ve con mayor frecuencia en fiestas y comidas. La receta promedio de ensalada JELL-O de requesón requiere 3 oz. (aproximadamente 85 g) paquete de gelatina, en sabores que van desde la lima hasta la uva, junto con un pequeño recipiente de crema batida, 2 tazas (16 onzas líquidas) de requesón y una lata de fruta como piña, arándano, mandarina Naranja o incluso cóctel de frutas. Los plátanos frescos o las fresas tampoco serían infrecuentes en la receta.
Después de que la mezcla de ensalada de queso cottage JELL-O se pliega completamente, el tazón se puede cubrir con una envoltura de plástico y colocar en el refrigerador para que se endurezca. El requesón y la crema servirán para disolver los cristales de gelatina. No se necesitará agua.
El requesón, una mezcla de cuajada y suero que no se presiona en un molde firme, es un alimento de dieta popular, particularmente en versiones bajas en grasa y sin grasa. Con un requesón sin grasa que contiene pocas calorías por porción, muchos también sustituirán el JELL-O regular en su ensalada JELL-O de requesón con una alternativa sin azúcar para continuar con el tema del peso. Las cremas batidas sin azúcar y sin grasa también se pueden usar en lugar de las versiones con alto contenido calórico. No solo las personas que hacen dieta, sino también los aficionados al acondicionamiento físico valoran el requesón por un contenido de grasa bastante bajo en relación con sus altos niveles de proteína.
La ensalada JELL-O de requesón es solo una de las muchas formas en que JELL-O puede adoptar una forma diferente. Muchos están familiarizados con las ensaladas simples hechas de fruta y gelatina, pero estas mezclas pueden ser bastante complejas. Una receta para una ensalada de gelatina de sidra de manzana utiliza agua, sidra y una gelatina sin sabor, junto con rodajas de manzana, apio, nueces, jugo de limón, sal y clavo. Para este plato, el elemento cremoso no proviene del requesón en el interior, sino de una cobertura hecha de mayonesa, crema agria, canela y azúcar.