El queso Banon es un delicioso queso francés suave que deriva su nombre del pueblo en el que se elabora, Banon, en Provenza. El queso normalmente madura joven y tiene un sabor a madera / fruta que toma de las hojas de castaño en las que se envuelve el queso. El queso Banon típico está hecho de leche de cabra, aunque ocasionalmente se agrega leche de vaca. La leche no está, en la mayoría de los casos, pasteurizada.
La historia del queso Banon se remonta a la época medieval. Las primeras referencias al queso Banon ocurren ya en 1270 CE. Fue entonces, y sigue siendo uno de los muchos quesos blandos típicamente hechos por agricultores, que es popular y claramente francés.
La mayoría de los tipos de queso Banon se moldean a mano y se dejan reposar durante 5 días antes de envolverse en las hojas de los castaños. El queso envuelto se considera maduro después de dos semanas y luego se puede vender. Como es un queso fresco, su sabor no mejora mucho con la edad. De hecho, el queso Banon debe consumirse poco después de que esté completamente maduro y maduro.
Si bien el queso está envuelto en hojas de castaño, absorbe fácilmente parte del sabor de las hojas, lo que representa lo que muchos llaman queso con sabor a fruta / madera. Algunos encuentran que la fragancia del queso es un poco fuerte, mientras que otros amantes del queso sugieren que solo tiene una ligera fragancia a nuez, ciertamente no comparable con el queso como kasseri o Limburger.
Puede excitar sus instintos culinarios para comprar y comer queso Banon. Suele venderse en sus envoltorios de castaños, y también puede envolverse en paja o rafia. Por lo tanto, compra un paquete muy bonito cuando compra queso Banon.
Al comprar queso Banon en Francia, puede estar seguro de que siempre obtendrá un producto similar. El francés, que otorgó a Banon el AOC, o término de origen controlado en la década de 2000, regula la producción del queso. Esto significa que solo ciertos quesos que cumplen con los estándares franceses para la producción de queso Banon pueden llamarse así. Los franceses regulan todos los aspectos de cómo, dónde y cuándo se puede producir y etiquetar Banon dentro de su país.
Si busca queso Banon en buenas secciones de queso de tiendas de comestibles o tiendas especializadas, es importante saber cómo pronunciarlo. La palabra Banon se pronuncia ban-awh. La n final como en muchas palabras francesas no se pronuncia. También puede encontrar el queso Banon llamado Banon à la feuille, traducido como queso de hoja o queso con una hoja. Por lo general, en los EE. UU., Simplemente puede pedir un ban-awh a su experto local en quesos en una buena tienda de comestibles o tienda de delicatessen, para encontrar este excelente queso blando.