Una ginebra rosa es un cóctel hecho con ginebra y una pizca de amargos de Angostura. El cóctel de ginebra rosa fue, quizás, el más popular en el Reino Unido durante el siglo XIX, y también se conoce como gin and bitters.
Una ginebra rosada simplemente no es una ginebra rosada sin amargos de Angostura. Los amargos de angostura son un saborizante que se usa hoy en día tanto para alimentos como para bebidas. Están hechos de extractos de especias y la genciana de plantas con flores, algunas de las cuales son conocidas por sus propiedades medicinales. Los amargos de angostura están altamente concentrados y tienen un color rojo oscuro. Por lo tanto, cuando se agrega una pizca de amargos de Angostura para limpiar la ginebra, la ginebra se vuelve rosa.
Curiosamente, la evolución del cóctel de ginebra rosa se remonta a la América del Sur del siglo XIX. En 1824, el doctor Johann Gottlieb Benjamin Siegert se desempeñaba como cirujano en el ejército de Simón Bolívar en la lucha contra el colonialismo español. El doctor Siegert, también un ávido científico, buscó descubrir una cura para el malestar estomacal, que estaba afectando a una gran cantidad de tropas de Bolívar.
El doctor Siegert desarrolló un tónico que incluía extracto de genciana, y lo llamó Amargo Aromatico, o amargos aromáticos. Si el doctor Siegert realmente descubrió las propiedades anti-náuseas del extracto de genciana sigue siendo un tema de debate. Lo que está claro es que el tónico del doctor Siegert ayudó a aliviar las náuseas y el malestar estomacal. El nombre de amargos de Angostura proviene de Angostura, Venezuela, la ciudad donde se basó el Doctor Siegert durante su servicio.
En 1830, el doctor Siegert hizo exportar sus amargos de Angosutra a Trinidad e Inglaterra, donde comenzaron a ser utilizados por los marineros de la Marina Real Británica para aliviar el mareo. Para hacer que el tónico sea más apetitoso, los marineros agregaron los amargos a la ginebra. Por lo tanto, se dice que el cóctel de ginebra rosa fue inventado por la Royal Navy británica.
Un cóctel básico de ginebra rosa se sirve directamente en una copa de cóctel. Se debe enfriar el vaso y se deben girar tres o cuatro guiones de amargo de Angostura en el vaso para cubrir el interior y luego verterlo. La ginebra seca debe enfriarse y filtrarse en el vaso. Una guarnición típica para una ginebra rosa es la torcedura de limón, una tira rizada de corteza de limón. Es probable que la receta original de ginebra rosada estuviera un poco más fuera del alcance, y existen variaciones. Por ejemplo, a veces la ginebra rosa se cubre con agua helada.
Otra variación de la ginebra rosa es una ginebra y un tónico rosados, hechos con cuatro gotas de amargo de Angostura y dos tragos de ginebra, rematados con tónica y servidos en un vaso alto. Los amargos de Angostura también se agregan a un manhattan, un cóctel de whisky con vermut italiano y una cereza marrasquino. Un clásico cóctel de champán británico está hecho de champán, un poco de limón, un cubo de hielo y un terrón de azúcar empapado en amargos de Angostura.
Curiosamente, el extracto de raíz de genciana también se utiliza para crear el licor francés, Suze. Los amargos se usan como saborizantes para el refresco Moxie. La ginebra es un espíritu de grano con sabor a bayas de enebro. La ginebra también puede incluir extractos de cítricos, anís, raíz de angélica, raíz de lirio, regaliz, canela, cilantro y corteza de casia.