Como su nombre lo indica, la sopa de camote es un tipo de sopa hecha de camote. Por lo general, se hace haciendo puré en trozos cocidos de batatas. Las batatas frescas o enlatadas se pueden usar en este tipo de sopa, y otros ingredientes pueden incluir otras verduras, como la cebolla y la calabaza, junto con especias y leche.
Las batatas solo están distantemente relacionadas con las papas normales. En realidad, son miembros de la familia Convolvulaceae, comúnmente conocida como la familia de la gloria de la mañana. Estas raíces tuberosas tienen un sabor algo dulce con pulpa amarilla a naranja.
Se pueden usar dos tipos de camote para hacer sopa de camote. La variedad más dulce tiene una piel de color naranja oscuro a marrón con pulpa anaranjada muy brillante. Estos a veces se etiquetan erróneamente como ñames, aunque los dos son muy diferentes. La variedad más pálida de batata tiene una piel amarilla a tostada con pulpa amarilla. Por lo general, se cree que es menos dulce, pero más nutritivo.
Las batatas frescas o enlatadas se pueden usar para hacer este tipo de sopa. Cuando se usan batatas enlatadas, todo lo que un cocinero suele hacer es abrir la lata y cocinar las batatas. El uso de batatas frescas para cocinar sopa de batatas, por otro lado, generalmente requiere un poco más de trabajo.
Las batatas frescas deben estar firmes y sin hematomas u otras imperfecciones. Al hacer este tipo de sopa con papas frescas, generalmente deben pelarse primero. Luego se pueden cortar en trozos pequeños y uniformes para garantizar una cocción uniforme. Las batatas se hierven hasta que estén tiernas.
Otros ingredientes también se pueden cocinar junto con las batatas. Las cebollas, por ejemplo, a menudo se agregan a la mayoría de los tipos de sopa de camote. La calabaza también es una adición popular a la sopa de camote. Butternut, bellota o calabaza amarilla a veces se agrega a este tipo de sopa.
Después de cocinar todos los ingredientes, deben hacerse puré. Esto se puede hacer con un procesador de alimentos o una licuadora. Las especias como la sal y el ajo también se suelen agregar a la sopa. También se pueden agregar canela, nuez moscada y clavo. También se puede agregar leche o crema, y la sopa se vuelve a calentar antes de servir.
Una serie de variaciones de sopa de camote existen hoy. Algunos cocineros pueden agregar carne, como salchichas, a su sopa, por ejemplo. Sin embargo, otros pueden disfrutar de una sopa más picante y pueden agregar chiles o pimientos jalepeños.