Un kaassouffle es un plato frito relleno de queso que es popular en los Países Bajos. Por lo general, se sirve en los quioscos o mostradores como una comida de comida rápida y generalmente es muy asequible. La comida a veces está disponible a través de una máquina expendedora, por lo que es una buena opción para comer mientras viaja o para comprar a altas horas de la noche cuando muchos restaurantes están cerrados. Son populares en los borrels, un tipo de reunión social holandesa.
Se desconocen los orígenes exactos del kassouffle, pero puede haber llegado a los Países Bajos a través de la comida callejera de Indonesia. Los holandeses mantuvieron el dominio colonial sobre Indonesia, anteriormente conocido como las Indias Orientales Holandesas, durante más de 300 años. Los vendedores que venden comida callejera son populares en Indonesia y venden artículos que son similares al kaassouffle, como bollos y pasteles fritos.
Kaassouffle es un plato relativamente simple que consiste en queso derretido pegajoso que se empana y luego se fríe en una freidora o en una sartén. Casi todos los kaassouffles en los Países Bajos usan queso Gouda, y el plato a menudo se sirve con mostaza como salsa para mojar. Los kaassouffles suelen ser pequeños, aproximadamente del tamaño de una baraja de cartas, pero vienen en varios tamaños. Las versiones que se sirven en las máquinas expendedoras automáticas en todos los Países Bajos se mantienen en un área de calentamiento y se pueden comprar a bajo precio en cualquier momento del día o de la noche, lo que las convierte en un refrigerio popular entre los asistentes al bar nocturno.
Hacer un kaassouffle en casa es relativamente simple. Uno puede enrollar queso en pan rallado y luego freír el queso cubierto en una sartén. El queso a veces se sumerge primero en yemas de huevo para asegurar que las migas de pan se adhieran al queso. Dependiendo de la preferencia personal, algunos agregan especias como sal, pimienta, nuez moscada o pimienta de cayena a la mezcla de empanado. Si el queso Gouda no está disponible, entonces se puede sustituir el queso cheddar o el queso de cabra, pero esto no se considera un verdadero kaassouffle holandés.
Los kaassouffles a menudo se sirven en borrels holandeses, una especie de reunión donde se sirven bebidas y aperitivos. Los alimentos fritos como el kaassouffle son populares en los borrels. El borrel a menudo se celebra en un bar o cafetería y a veces es una fiesta temática o una celebración para un evento específico. La popularidad de estas reuniones ha llevado al desarrollo de productos envasados que se encuentran en supermercados en los Países Bajos que se comercializan específicamente como alimento para un borrel. Además, algunos restaurantes y cafés y cafeterías holandeses incluyen «borrel» en su nombre.