No solo es divertido decir la palabra quiche, sino que es un desayuno o almuerzo ligero deliciosamente versátil y fácil de crear. El quiche tradicional requiere queso y huevos, pero el cocinero sabio sabe que un quiche verdaderamente magnífico necesita cebolla. El quiche de cebolla se puede crear usando cebollas, puerros o cebolletas rojas, blancas o amarillas cortadas en cubitos.
Quiche de cebolla comienza con el relleno. Varios huevos batidos, queso rallado y un poco de crema espesa forman la base. Las cebollas se pueden saltear con o sin ajo y champiñones. Colocar las cebollas o la mezcla de cebolla en una cáscara de pastel sin hornear y luego verter la combinación de huevo y queso es todo lo que hay que hacer.
Los diferentes quesos le dan al quiche de cebolla una variedad de personalidades. El gruyere es el favorito tradicional. Le da un sabor y textura dulce y cremoso al pastel. Cuanto más viejo sea el queso, más pronunciado será el sabor.
Algunos cocineros caseros sustituyen el queso suizo. También, se funde en un sueño cremoso de yumminess pero con un toque más agudo al sabor. Aunque los tradicionalistas pueden protestar, casi cualquier tipo de queso puede usarse en un quiche de cebolla, desde queso feta hasta requesón.
Los amantes de la cebolla saben que cada tipo de cebolla ofrece su propia variación sobre un tema de cebolla. Las cebollas dulces Vidalia que se caramelizan antes de colocarlas en la cáscara hacen un pastel de cebolla dulce. Saltear las cebollas rojas en cubitos aumenta el sabor, mientras que las cebollas blancas agregan una nota suave.
Los aficionados al quiche de cebolla saben que el pastel no tiene por qué limitarse a una sola variedad de cebolla. Los puerros y las cebollas rojas ofrecen una combinación valiente y fuerte, mientras que las cebolletas y las cebollas dulces hacen un pastel más suave. Los chalotes, la cebolla con sabor más delicado, se combinan muy bien con Walla Walla u otro tipo de primavera.
Nadie argumentará que los moldes para pasteles prefabricados del departamento de lácteos o del congelador de una tienda de comestibles son tan buenos como los caseros, pero los cocineros apresurados encuentran que hacen un quiche aceptable. De hecho, debido a que la mayoría de las cocinas tienen huevos, queso y cebollas a mano, tener la masa de tarta congelada lista para usar significa que solo toma unos minutos preparar un quiche de cebolla. A partir de ahí, el cocinero puede agregar otras verduras, como champiñones salteados o pimiento rojo dulce si están disponibles.
Los cocineros que buscan reducir las calorías, o aquellos que desean crear un quiche sin gluten, pueden preparar un quiche sin corteza tan fácilmente como uno con costra. Las quiches no solo son fáciles de crear, sino que se congelan bien. Algunos cocineros hacen un lote de varios quiches a la vez, luego los cortan en trozos y los congelan individualmente en pequeñas bolsas de congelador para una comida rápida y fácil para uno o dos.