Una cena en la costa es una comida de mariscos mixtos o pescado de agua dulce, dependiendo de la región. El nombre se toma de la tradición de pescar todo el día y luego ponerlo en la costa para preparar la cena con algunas de las capturas de ese día. Dado que las cenas en la costa idealmente involucran una amplia variedad de peces, son mejores cuando son comidos por un gran grupo de personas, haciendo que el esfuerzo de preparación valga la pena. En algunas regiones, los mercados y restaurantes ofrecen cenas para llevar a la costa para las personas que desean disfrutar de esta comida clásica en casa.
Las cenas en la costa están particularmente asociadas con la región de las 1,000 islas entre los Estados Unidos y Canadá, y también se comen a lo largo de la costa este de los Estados Unidos. En las 1,000 islas, una «cena en la costa» es una oferta frecuente en un paquete turístico. Algunos turistas disfrutan mucho la tradición, ya que pueden ver cómo se capturan sus comidas o participar en la pesca.
Junto con mariscos mixtos, una cena en la costa generalmente incluye abundante pan y maíz en la mazorca. A veces también se incluyen otros alimentos como las papas, según la preferencia regional. También hay una amplia gama de formas de preparar una cena en la costa; Como el pescado es tan fresco, muchas recetas utilizan ingredientes y especias mínimos para permitir que el sabor natural de los alimentos se transmita. Por tradición, la cena en la costa generalmente se prepara en una sartén grande con grasa, una forma de tocino. La grasa del tocino ayuda a dar sabor y cocinar la comida.
Las cenas en la costa a menudo incorporan crustáceos al vapor como ostras, mejillones y almejas. También pueden incluir criaturas como cangrejos y langostas, junto con una variedad de cortes fritos de pescado. Como uno podría imaginar, los ingredientes en una cena en la costa pueden volverse desordenados, y como resultado la comida suele ser muy informal. El abundante pan ayuda a los comensales a absorber jugos sabrosos, y algunas personas también usan su pan para preparar sándwiches con sus ingredientes favoritos.
La cena en la costa a menudo incluye una ensalada que se mezcla con aderezo de 1,000 islas, junto con café guía, un café negro denso preparado en una olla en la estufa. Algunas cenas en la costa terminan con tostadas francesas para el postre, generalmente con una lujosa porción de jarabe también. Muchos fanáticos de la cena en la costa creen que se disfruta mejor al aire libre, preparada en una estufa abierta después de un largo día en el agua.