Los bocadillos indios, también conocidos a veces como chaat, son increíblemente variados. Cada región de la India tiene especialidades que no se pueden encontrar en ningún otro lugar, y los cocineros generalmente tienen sus propias versiones especiales de bocadillos indios. Como resultado, enumerar cada merienda india en la Tierra sería una tarea imposible, y cualquier lista, sin duda, deja fuera algunos de los favoritos regionales conocidos. Los restaurantes fuera de la India ofrecen muchos de los bocadillos que se enumeran a continuación, además de otras especialidades regionales.
En la India, los bocadillos se comen a todas horas del día. Los chaat wallahs llevan entregas de bocadillos por las ciudades indias durante la hora del almuerzo, y las personas también comen estos bocadillos en los descansos, antes de la cena o como guarniciones. Los puestos callejeros a menudo ofrecen una variedad de tales refrigerios, cocinados frescos a pedido en grandes depósitos de aceite, y muchos restaurantes indios también ofrecen una variedad de refrigerios, algunos de los cuales se vuelven bastante elaborados. Los bocadillos indios se comen con té, conocido como chai, y se sirven en estaciones de tren, aeropuertos y otros centros comunitarios.
Algunos de los bocadillos indios más conocidos incluyen varios panes como chapati, panes planos simples; bhelpuris, panes fritos crujientes; parathas, panes rellenos de todo, desde cordero hasta papas; naan, un pan plano simple; y papads, obleas crujientes hechas de harina de lentejas, harina de frijoles y una variedad de otras harinas. Estos panes se pueden comer solos, o se sirven junto con varios platos de lentejas guisadas, vegetales y carne que también se comen como bocadillos en la India.
Muchos bocadillos indios son vegetarianos, lo que refleja la gran población hindú. Las pakoras son mezclas de verduras cubiertas con masa, fritas y que se sirven crujientes y calientes. Bhaji, o cebollas fritas, se usaban originalmente como guarnición, pero hoy en día se comen comúnmente como bocadillo. Las samosas son pasteles salados rellenos de vegetales con especias, y los panipuris están hechos de bhelpuris de gran tamaño que se cocinan y luego se llenan con varios ingredientes vegetales.
Los bocadillos indios también pueden ser más abundantes. Biryani es un aperitivo indio popular hecho de arroz cocinado con verduras o carnes, y comúnmente servido con un acompañamiento de chapatis o naan. Muri, o arroz inflado, es otro bocadillo popular en la India hecho con arroz. Baingan bharta es un plato popular de berenjenas condimentadas, y también es posible encontrar una variedad de papas, espinacas, coliflor y platos a base de tomate que se sirven como aperitivos indios, junto con carnes a la parrilla o asadas. Los vadas, la respuesta india a las rosquillas, se hacen con sabrosas masas fritas y, a veces, se sumergen en yogur para hacer dahi vadas.